Anason

Anason
plante tinere
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:UmbelifereFamilie:UmbelifereSubfamilie:ȚelinăTrib:PimpinelleaeGen:hipopotamVedere:Anason
Denumire științifică internațională
Pimpinella anisum L. , 1753
Sistematică la Wikispecies Imagini la Wikimedia Commons ESTE   29822 NCBI   271192 EOL   581422 GRIMASĂ   t:28395 IPNI   846658-1 TPL   kew-2402426

Anasonul [2] , sau Coapsa de anason [3], sau anasonul comun [ 3] ( lat. Pimpinella anísum ), este o plantă erbacee anuală , condiment ; specii din genul Coapsă ( Pimpinella ) din familia Umbelliferae ( Apiaceae ).  

Distribuție și ecologie

Patria nu este cunoscută cu exactitate, probabil Marea Mediterană sau Orientul Mijlociu . Unii autori ( Decandol , Calestani etc.) consideră că Anisum creticum Calest este un strămoș sălbatic. [4] = Pimpinella cretica Poir.

Crescut cu scopul de a primi semințe în toată Europa de Sud , în Asia Mică , Mexic și Egipt . În Rusia, anasonul comun crește ca plantă cultivată pe suprafețe mari, în principal în regiunile Voronezh , Belgorod , Kursk și la scară mai mică în Teritoriul Krasnodar .

Descriere biologică

O plantă pubescentă anuală, subțire și puțin distanțată. Rădăcina este subțire, în formă de fus, rădăcină. Tulpina de până la 60 cm, erectă, rotunjită, brăzdată, ramificată în partea superioară.

Frunzele bazale și ale tulpinii inferioare sunt lung-petiolate , rotunjite în formă de rinichi, întregi, incizate-dintate sau lobate, sau din trei foliole rotunjite în formă de inimă, două pe scurte, terminale pe un pețiol mai lung. Frunze medii cu foliole laterale oblic cuneate, adesea bilobate și foliole terminale trilobate, lung-petiolate. Superior - sesil pe un vagin îngust , dublu sau triplu pinnat cu lobuli liniar-lanceolați; cele mai de sus trei-cinci-parte sau întregi.

Florile sunt mici, cu cinci membri, discrete, adunate la capetele ramurilor în umbrele complexe de 2,5-6 cm în diametru, cu 7-15 raze pubescente scurte împrăștiate. Involucrul este absent sau este cu o singură frunză, frunzele involucrului sunt filiforme, inclusiv una sau mai multe. Petalele sunt albe, de aproximativ 1,5 mm lungime, ciliate de-a lungul marginilor și scurt pubescente pe spate, cu vârful curbat spre interior, pubescent la exterior. Stamine cinci; pistil cu ovar bilocular inferior și două coloane. Înflorește în iunie-iulie.

Fructul este de culoare gri-verzuie, cu doua seminte, lat inima ovata, ovata sau revers-para, gri-maroniu, lung de 3-5 mm, oarecum comprimat lateral, cu coastele dorsale putin proeminente. Fructe cu miros placut si gust dulce-picant. Semifructe cu cinci coaste, doi tubuli secretori pe partea plată și numeroși tubuli mici pe partea convexă. Greutatea a 1000 de „semințe” (semi-fructe) este de 2-3,6 g [5] . Fructe în august.

Materii prime vegetale

Pregătire

În scopuri medicinale se folosesc fructele de anason (denumire farmaceutică - lat.  Fructus Anisi vulgaris ). Se recoltează în timpul coacerii, când fructele primelor umbrele au devenit maronii, iar fructele umbrelelor rămase sunt încă verzi. Plantele tăiate sunt legate în snopi și uscate sub copertine. După uscare, acestea sunt treierate și fructele sunt separate de impuritățile de pe vânători.

Cele mai bune soluri pentru anasonul comun sunt cernoziomurile lutoase și nisipoase bogate în humus . Solurile argiloase grele, solonetz și nisipoase sunt nepotrivite. In rotatia culturilor , anasonul comun se pune dupa culturile de iarna . Sezonul de creștere este de 110-120 de zile, cu o sumă de temperaturi de până la 2200. Semănatul semințelor se efectuează pe un arat bine dezvoltat . Semințele au nevoie de multă umiditate pentru a germina; răsadurile nu se tem de îngheț, așa că se aplică date de semănat timpurie. Îngrijirea constă în plivitul și afânarea solului. Recoltarea se recoltează în a doua jumătate a lunii august cu o combină [6] .

Compoziție chimică

Fructele uscate conțin 1,2-3,5% (uneori 6%) ulei esențial , 16-28% ulei gras , până la 19% proteine , precum și zaharuri și acizi organici .

Componentele principale ale uleiului esențial sunt anetol (80-90%) și metilchavicol (10%), în plus, uleiul conține anisaldehidă , cetonă anisonică , alcool de anason , acid anisic , α-felandren , α-pinenă , dipentenă , camfenă . , acetaldehidă , anisketon . Uleiul esențial se obține prin distilarea cu abur a fructelor de anason.

Proprietăți farmacologice

Preparatele de anason au proprietăți antiinflamatorii , antiseptice , antispastice , anestezice și carminative și acționează ca laxativ . Fructele de anason și preparatele sale îmbunătățesc funcția aparatului glandular al bronhiilor și intestinelor , cresc funcția secretorie a tractului gastro-intestinal , reduc spasmele mușchilor netezi ai intestinului. Acestea cresc secretia glandelor mamare si stimuleaza functia motorie a uterului . Toxicitate scăzută.

Importanța economică și aplicarea

Anasonul a fost folosit din cele mai vechi timpuri, dovadă fiind semințele găsite în clădirile îngrămădite din epoca de piatră . A fost menționată de egiptenii antici , doctorii greci antici – Hipocrate , Teofrast și Dioscoride [4] [7] .

Din Egipt, anasonul a venit pe câmpurile Europei și în multe alte părți ale lumii. În Rusia , au început să cultive această cultură la începutul secolului al XIX-lea .

Uleiul gras , extras după distilarea uleiului esențial, este potrivit pentru utilizarea în fabricarea săpunului , iar partea sa densă servește ca înlocuitor pentru cacao .

Insectele mor din cauza mirosului de anason : păduchi, ploșnițe, molii, gândaci, bondari și, de asemenea, căpușe [7] .

Anasonul este o plantă bună purtătoare de nectar [8] . Potrivit lui M. M. Glukhov, productivitatea nectarului de anason în condiții favorabile este de 50-100 kg la hectar [9] .

Este, de asemenea, unul dintre cei mai populari atractanți în pescuitul recreativ și sportiv. Mirosul de anason atrage mulți pești neprădători și omnivori. Ele sunt utilizate prin amestecarea uleiului de anason într-o cantitate mică (până când este perceput de om, dar miros ușor) cu atașamentele vegetale (aluat, pesmet etc.), când pescuiți viermi și larve de insecte, uneori se adaugă o picătură la momeală. recipient.

Aplicație în gătit

Fructele și uleiul de anason obținut din acestea sunt utilizate pe scară largă în coacerea pâinii , în industria peștelui și a cărnii, în industria cofetăriei și în industria băuturilor.

Ca condiment , se folosesc în principal fructele care au o aromă intensă și răcoritoare . Cel mai adesea, anasonul este adăugat la diverse plăcinte , fursecuri , turtă dulce , clătite , brioșe , lapte și supe de fructe , la spanac în loc de nucșoară și alte feluri de mâncare.

Pe baza de anason se produc bauturi alcoolice tari precum anason , pastis , perno , ricard , ouzo , tsipouro , arak , raki , sambuca , absint , mastic , pacharan .

Aplicații medicale

Medicamente : ulei esențial de anason (inclus în tinctura de opiu-benzoic și elixirul de sân ), fructe de anason, taxe (ceaiuri), ulei gras, elixir de sân , picături de amoniac și anason .

Ele ajută la inflamarea rinichilor și a vezicii urinare, elimină nisipul din tractul urinar. Este folosit pentru balonare, pentru a stimula funcția secretorie a ficatului și a pancreasului . Preparatele de anason, inclusiv în colecțiile de medicamente , sunt recomandate și pentru gastrita anacidă , flatulență și alte tulburări ale tractului gastrointestinal. Mamele care alăptează pentru a crește cantitatea de lapte, pentru a separa sputa atunci când tuse , precum și pentru colici, este util să folosiți ceaiul de anason .

Uleiul de anason și fructele sunt utilizate în principal ca expectorant pentru catarul căilor respiratorii, traheită , laringită și alte boli respiratorii. Uleiul de anason este adesea combinat cu alte uleiuri esențiale, antibiotice ; fac parte din diferite amestecuri expectorante.

Preparatele au un efect dezinfectant slab.

Taxonomie

Pimpinella anisum  L. , Sp. pl. 1: 264. 1753.

Specia aparține genului Pimpinella din familia Umbelliferae ( Apiaceae ) din ordinul Apiales .

Sinonime

• Anisum odoratum Raf.
• Anisum officinale DC.
• Anisum officinarum Moench
• Anisum vulgare Gaertn.
• Apium anisum (L.) Crantz
• Carum anisum (L.) Baill.
• Pimpinele anisa St.-Lag.
• Ptychotis vargasiana DC.
• Selinum anisum (L.) EHLKrause
• Seseli gilliesii Hook. & Arn.
• Sison anisum (L.) Spring.
• Tragium anisum (L.) Link

Note

1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
2. ↑ BDT, 2005 .
3. ↑ 1 2 Numele rusesc al taxonului - conform următoarei ediții: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Dicționar de nume de plante = Dicționar de nume de plante / Int. unirea de biol. Științe, Național candidatul biologilor din Rusia, Vseros. in-t lek. si aromatice. plante Ros. agricol academie; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Germania): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 571. - 1033 p. — ISBN 3-87429-398-X .
4. ↑ 1 2 Conform cărții „Flora URSS” (vezi secțiunea Literatură ).
5. ↑ Atlas de plante medicinale ale URSS / Ch. ed. N. V. Tsitsin. - M. : Medgiz, 1962. - S. 42. - 702 p.
6. ↑ Dicționar enciclopedic de plante medicinale, uleiuri esențiale și otrăvitoare / Comp. G. S. Ogolevets. - M . : Selkhozgiz, 1951. - S. 19. - 584 p.
7. ↑ 1 2 Conform cărții „Enciclopedia plantelor medicinale” (vezi secțiunea Literatură ).
8. ↑ Abrikosov Kh. N. și colab. Anason // Dicționar-carte de referință a apicultorului / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - P. 16. Copie arhivată (link inaccesibil) . Preluat la 25 august 2011. Arhivat din original la 7 ianuarie 2012. (nedefinit) 
9. ↑ Ostrovsky, 1962 , p. 28.

Literatură

• Pimpinella Anisum // Dicţionar botanic / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersburg. : Tip. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 p.

• Anis // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Plante picante-aromate și aromate picante: un manual / Ed. ed. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 p. — 100.000 de exemplare.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Genul 1015. Anason - Anisum Gaertn.  // Flora URSS  : în 30 de tone  / început cu mâna. iar sub cap. ed. V. L. Komarova . - M  .; L .  : Editura Academiei de Ştiinţe a URSS , 1950. - T. 16 / ed. volumele B. K. Shishkin . - S. 445-446. — 648 p. - 3500 de exemplare.
• Maznev N. I. Anason comun // Enciclopedia plantelor medicinale . - Ed. a 3-a, Rev. si suplimentare - M . : Martin, 2004. - S.  75 -76. — 496 p. — 10.000 de exemplare.  — ISBN 5-8475-0213-3 .
• Maznev N.I. Herborist pentru întreaga familie. - M . : Lada, RIPOL clasic, Dom. Secolul XXI, 2006.
• Kuznetsova M.A. Materii prime și preparate din plante medicinale. - M . : Liceu, 1987.
• Ostrovsky N. I. Plante medicinale și albine // Apicultură: jurnal. - 1962. - Nr 9 . - S. 28-31 .
• Anis  / Severova E. E. // A - Chestionare. - M  .: Marea Enciclopedie Rusă, 2005. - S. 755. - ( Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / redactor-șef Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .

Link -uri

• Băuturi alcoolice pe bază de anason
• POWO : Pimpinella anisum L.

Dicționare și enciclopedii	mare danez Mare catalană Mare norvegian Rusă mare Brockhaus și Efron Micul Brockhaus și Efron V. Dahl Britannica (online) Brockhaus Pauly Wissowa
Taxonomie	APNI EOL GBIF GRIMASĂ iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Lista plantelor Tropicos WFO
În cataloagele bibliografice	GND : 4142493-1 J9U : 987007294719705171 LCCN : sh85005298