Assam (ceai)

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 3 aprilie 2022; verificările necesită 3 modificări .
Assam
Vedere Ceai negru
Origine  India
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Ceaiul Assam sau Assam ( Assam . অসম  চাহ , hindi असमिया चाय , engleză  Assam tea ) este o varietate de ceai negru cu frunze mari cultivate în nord-estul Indiei , între râul Shiralong Bralayyh și Hiraput, în valea Hiralong . În sălbăticie, planta poate atinge o înălțime de până la 20 de metri, dar în plantații nu este permis să crească mai mult de 2 metri (pentru ușurința colectării). Arborele Assam este destul de nepretențios și dă o recoltă bună.

Assam, precum și ceaiurile amestecate Assam, sunt adesea vândute în Marea Britanie ca „ ceaiuri de mic dejun ” . 

Ceaiul se recoltează de două ori pe an: primăvara (martie-aprilie) și vara (iulie-septembrie). Volumul principal de ceai este colectat în timpul celei de-a doua recolte, care este considerată cea mai bună. A doua colecție, care durează de obicei până în septembrie, poate fi prelungită până în decembrie. În acest caz, există o a treia colecție - iarna.

Compoziție

Ceaiul Assam este bogat în teaflavine , cu activități biologice largi, inclusiv proprietăți antioxidante.

Conținut de teaflavine în ceai, g/100 g produs uscat [1]
Theaflavina Theaflavin-3-galat theaflavin-3'-galat teaflavin-3-3'-digalat Total
0,15–0,22 0,22–0,41 0,16–0,29 0,42–1,13 0,96–1,91

Note

  1. ↑ S. Lapczynski. Untersuchungen u¨ber Theaflavine und Flavanole in gru¨nen und schwarzen Tees. // TU Braunschweig. — 2000.