Basman este un fel special de pâine coaptă în secolele XV-XVII în brutăriile de palat.
Conform Dicționarului lui Dahl , numele poate proveni de la batman tătar sau oțel suedez ; ambele denota greutate.
Un alt punct de vedere se bazează pe faptul că profesia de brutar-basmannik de palat a dat numele așezărilor Basmanny și străzilor Basmanny din Moscova . S. K. Romanyuk , precum și V. V. Pokhlebkin , au sugerat că numele palatului, adică pâinea albă (grâu) coaptă pentru masa regală, provine de la marca (basma), stors pe aluatul fiecărei rulouri (modelul s-a obţinut pe crusta superioară).