Acid tartaric
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 24 martie 2019; verificările necesită 8 modificări .| acid tartaric | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| General | |||
Nume sistematic |
Acid 2,3-dihidroxibutandioic, acid dihidroxisuccinic | ||
| Nume tradiționale | acid tartaric | ||
| Chim. formulă | C4H6O6 _ _ _ _ _ | ||
| Proprietăți fizice | |||
| Masă molară | 150,1 g/ mol | ||
| Densitate | 1.788 [1] | ||
| Proprietati termice | |||
| Temperatura | |||
| • topirea | 205°C | ||
| Proprietăți chimice | |||
| Solubilitate | |||
| • in apa | 20,6 g/100 ml | ||
| • în etanol | 2,08 g/100 ml | ||
| • trăiesc | 1,08 g/100 ml | ||
| Clasificare | |||
| Reg. numar CAS | 133-37-9 DL | ||
| Reg. numărul EINECS | 205-105-7 | ||
| ZÂMBETE | C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O | ||
| CHEBI | 26849 | ||
| Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel. | |||
Acidul tartric este un amestec racemic de forme stereoizomerice D-(-) și L-(+) ale acidului tartric .
Istorie
- Acidul tartric a fost descoperit în 1822 ca produs secundar în prepararea acidului tartric , iar în 1830 Berzelius a stabilit că are aceeași compoziție elementară ca acidul tartric.
- Pasteur a separat acidul tartric în izomeri optici folosind săruri de cinchonin : o astfel de sare pentru izomerul stâng este greu solubilă, spre deosebire de sarea izomerului acid tartric drept și, prin urmare, cristalizează mai ușor. Folosind această caracteristică a izomerilor optici ai acidului tartric, L. Pasteur a obținut separat sarea de cinchonina a izomerului L și a izomerului D ai acidului tartric, iar prin tratarea fiecăruia dintre ele cu acid clorhidric a obținut soluții ale izomerilor optici. de acid tartric în formă liberă.
Obținerea
- Acidul tartric se obține prin încălzirea prelungită a soluțiilor apoase de acid D- sau L-tartric ( racemizare ).
- Oxidarea acidului fumaric cu permanganat de potasiu .
- Recuperarea acidului glioxilic cu zinc în acid acetic.
- La scară industrială, acidul tartric este izolat din deșeurile de vinificație: smântână de tartru, var tartric, drojdie de vin uscată.
Proprietăți fizice
Acid tartric - cristale incolore, cristalizează din apă sub formă de 2C 4 H 6 O 6 • 2H 2 O cristalin (p.t. 73 ° C). Solubilitatea dihidratului (g per 100 g soluție): în apă - 9,23 0 ° C ; 20,6 20°C ; 185 100 ° С , în etanol - 2,08 15 ° С , în eter - 1,08.
Acidul cristalizează din alcool într-o formă anhidră (p.t. 205°C).
Proprietăți chimice
- Acidul de struguri este un acid slab. Constante de disociere K 1 = 1,02⋅10 -3 , K 2 = 4,0⋅10 -5 (25 °C).
- Piroliza acidului tartric produce acid piruvic :
Aplicație
- in industria alimentara,
- in medicina,
- în chimie analitică,
- sărurile acidului tartric sunt folosite la vopsirea țesăturilor etc.
Preț
Acidul tartric este produs în cantități relativ mari. Pretul depinde foarte mult de gradul de purificare, pentru un produs tehnic ~10 $/kg.
Note
- ↑ K. Peter C. Vollhardt: Organische Chemie , VCH Weinheim, 1. korrigierter Nachdruck der 1. Auflage, 1990, S. 166, ISBN 3-527-26912-6 .
Literatură
- Enciclopedie chimică / Ed.: Knunyants I.L. şi altele.- M . : Enciclopedia sovietică, 1988. - T. 1. - 623 p.
- Fizer L., Fizer M. Chimie organică. Curs avansat. - M . : Chimie, 1966. - T. 1. - 680 p.
- Manualul unui chimist / Colegiul editorial: Nikolsky B.P. si altele.- ed. a III-a, corectata. - L . : Chimie, 1971. - T. 2. - 1168 p.
 Dicționare și enciclopedii |
|
|---|---|
| În cataloagele bibliografice |