Hrişcă

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 26 august 2022; verificările necesită 2 modificări .
Hrişcă

Vedere generală a plantelor cu flori
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:garoafeFamilie:HrişcăSubfamilie:HrişcăTrib:Fagopyreae Yonek. , 2006Gen:HrişcăVedere:Hrişcă
Denumire științifică internațională
Fagopyrum esculentum Moench , 1794 [2]
Sinonime
Lista de sinonime [3]

Hrișcă de semănat , hrișcă comestibilă sau hrișcă comună ( lat.  Fagopýrum esculéntum ) este o specie de plante erbacee din genul Hrișcă ( Fagopyrum ) din familia Hrișcă ( Polygonaceae ), plantă pentru pâine și miere . Cultura cerealelor , legată de pseudocereale : semințele sunt folosite pentru hrana omului și parțial pentru hrana animalelor. Ele sunt, de asemenea, ușor mâncate de păsările cântătoare .

Istorie

Patria hrișcii este sudul Chinei, și anume regiunile muntoase din provincia Yunnan de la poalele Himalaya [4] . Hrișca a fost introdusă în cultură cu mai bine de 5 mii de ani în urmă, iar domesticirea a avut loc în regiunile muntoase mai înalte decât în ​​cazul altor cereale.

În secolul al XV-lea î.Hr. e. hrișca a pătruns în Coreea și Japonia , apoi în țările din Asia Centrală , Orientul Mijlociu și Caucaz . În multe țări europene , a apărut, se pare, în timpul invaziei tătar-mongole , deoarece este numită și plantă tătară , tătără. În secolul al XIV-lea, cultura a ajuns în Polonia, în secolul al XV-lea în Germania, în secolul al XVI-lea în Italia de Nord, în secolul al XVII-lea Elveția. În Bretania , „bob negru” ( franceză  blé noir ) a devenit un aliment de bază. Mai târziu, a apărut o legendă că dragostea pentru hrișcă a fost insuflată bretonilor de ultimul lor conducător în secolul al XVI-lea. În Normandia , hrișca era numită „planta de o sută de zile” deoarece era recoltată la trei luni de la semănat. Hrișca a fost una dintre primele culturi cultivate de coloniștii englezi în America de Nord [5] .

În timpul secolului al XX-lea, popularitatea hrișcii în Statele Unite , Canada și alte câteva țări occidentale a scăzut. Astfel, în SUA, suprafața ocupată de hrișcă (și mai ales soiuri furajere) a scăzut de la 400.000 de hectare în 1918 la 20.000 de hectare în 1964 (adică de 20 de ori). În Franța, suprafața câmpurilor de hrișcă a scăzut de la 700.000 de hectare în secolul al XIX-lea (când Franța era a doua după Imperiul Rus în acest indicator ) la 30.000 de hectare. Acest lucru se datorează faptului că în trecut, solurile sărace erau semănate cu hrișcă, unde, din cauza lipsei de nutrienți, din cereale se putea naște numai secară , iar odată cu răspândirea îngrășămintelor moderne în aceste câmpuri, a devenit posibil să se nască. cultivați grâu , porumb și orz  - culturi care sunt mai solicitate de industria alimentară occidentală. [6] .

În hinduism , există astfel de sărbători (de exemplu, mahashivaratri , navaratri , janmashtami ) când numai mâncăruri din hrișcă sunt permise să fie consumate. În calendarul popular al slavilor estici există o zi numită Akulina-hrișcă , care se încadrează pe 13  iunie (26 iunie) . Numele este asociat cu Sfânta Akilina . Era considerată patrona și complice a recoltei de hrișcă [7] , iar ziua Akulinei din 13/26 iunie a fost ultima dată pentru semănatul acestei culturi.

Nume

În Franța , Belgia , Spania și Portugalia, hrișca era numită în mod tradițional „bob arab”, în Italia și Grecia însăși  - turcă, iar în Germania  - pur și simplu cereale păgâne ( germană:  Heidenkorn ).

Slavii din zona de nord au început să numească crupe de hrișcă pentru că le venea din Bizanț [8] . Conform unei alte versiuni, această cultură a fost cultivată inițial în principal de călugării greci la mănăstiri [9] .

În unele țări de limbă germanică, hrișca este denumită „ grâu de fag ” ( germană:  Buchweizen ) datorită asemănării semințelor cu nucile de fag . De aici și numele latin al genului Fagopyrum  - „nucă de fag”.

Descriere botanica

Florile colectate în inflorescențe libere sunt de culoare albă sau roz. Apar în iulie și atrag albinele.

Formula florii : [10] .

După ce plantele s-au decolorat, se leagă pe ele semințe mici triunghiulare , maturându-se în septembrie - octombrie. Au o formă triedrică, culoare verde deschis și dimensiuni de la 5 la 7 mm în lungime și 3 la 6 mm în grosime. Fructul de hrișcă este o nucă triedră. Fructele se coc foarte neuniform: cele inferioare, coapte, se desprind și se sfărâmă ușor, în timp ce vârful este încă acoperit cu flori.

Hrișca este o cultură târzie. În Rusia, recolta începe la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Ecologie

Ca urmare a observaţiilor din 1990-2000. obţinute în condiţiile regiunii Oryol în câmpurile de hrişcă au fost înregistrate circa 100 de specii de insecte asociate florilor. Polenizatorul super dominant a fost albina . Ea apare pe un câmp de hrișcă împreună cu primele flori care se deschid. Zborul în masă al albinelor coincide cu vârful înfloririi. Reprezentanți ai grupului de polenizatori dominanti: gărgărițe , muște hoverfly cu lei . Indicatorul maxim de dominanță printre alte grupuri numeroase depășește 7%. Diversitatea vizibilă (15 specii) se remarcă pentru grupuri de albine sălbatice, grupuri de sirfide și pui de leu; Au fost observate 10 specii de bondari și 6 specii de gărgări [11] .

Dăunători

În 1970, oamenii de știință polonezi au descoperit că volbii nu trăiesc din culturile de hrișcă și nu sunt capabili să le dăuneze în mod semnificativ (din moment ce hrănirea acestor rozătoare cu părțile verzi ale plantelor de hrișcă le face să fie otrăvite de compuși cumarinici) [12] .

Ciuperca Phytophthora omnivora distruge ocazional puieții.

Dintre insectele pe care le mănâncă: tulpini și frunze  - omida linguriței de grâu ( Agrotis Tritici L. ), frunze - omida fluturelui Hadena atriplicis L. și rădăcini  - cocoșul .

Dintre nematode , anghila microscopică de secară ( Tylenchus devastator Kühn ), pătrunzând în tulpină, întârzie dezvoltarea întregii plante, în special a inflorescențelor, și provoacă boli .

Compoziție chimică

Hrișca conține mult magneziu și fier , precum și calciu , potasiu , fosfor , iod , zinc , fluor , molibden , cobalt , precum și vitaminele B1, B2, B9 ( acid folic ), PP , vitamina E. Partea aeriană înflorită a hrișcii conține rutina , fagopirină , acizi protechinic, galic, clorogenic și cafeic; seminte - amidon , proteine ​​, zahar , ulei gras , acizi organici ( maleic , menolenic , oxalic , malic si citric ), riboflavina , tiamina , fosfor , fier . În ceea ce privește conținutul de lizină și metionină , proteinele din hrișcă depășesc toate culturile de cereale; se caracterizează printr-o digestibilitate ridicată - până la 78%.

Glucide în hrișcă, ca și în alte cereale (orz, mei), aproximativ 60% [13] ; carbohidrații disponibili sunt absorbiți de organism pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât după ce ați mâncat hrișcă, vă puteți simți sătul pentru o lungă perioadă de timp. Când este depozitată o perioadă lungă de timp, hrișca nu devine râncedă, ca și alte cereale, și nu mucegăește la umiditate ridicată.

Semnificație și aplicare

În apicultura

Hrișca este principala plantă de miere pentru multe regiuni ale Rusiei, cu sol nisipos și lut . Baza furajeră a apiculturii și producția de miere de acolo depinde în mare măsură de starea cultivării hrișcii. In anii favorabili se obtin pana la 80 kg de miere din 1 hectar de culturi in zonele cu umiditate normala (in zonele aride, colectarea mierii din hrisca este extrem de instabila). Ca plantă polenizată încrucișat, în principal entomofilă (polenizată de insecte), hrișca necesită cel puțin 2–2,5 colonii de albine la 1 ha [14] , care asigură, de asemenea, până la 70% din producția de semințe.

Florile de hrișcă produc mult nectar și polen galben-verzui . Secreția abundentă de nectar se observă pe vreme caldă și umedă în prima jumătate a zilei (pe vreme caldă și uscată, albinele nu mai iau mită de nectar). Mierea de hrișcă este închisă la culoare, maro cu o tentă roșiatică, parfumată, condimentată [14] .

Mănâncă

Fructele de hrișcă sunt un produs alimentar obișnuit. Sunt cunoscute mai multe soiuri de cereale : nemăcinate  - cereale integrale, prodel mari și mici  - boabe tocate, crupe de Smolensk  - nemăcinate zdrobite. Crupele care intră în vânzare, care au suferit un tratament hidro- și termic (de la negru la maro deschis), sunt folosite pentru a face cereale de hrișcă , caserole, budinci , chiftele, supe , ceaiul de hrișcă este, de asemenea, popular în Orient . Boabele de hrișcă sunt măcinate în făină , dar din cauza lipsei de gluten , nu sunt potrivite pentru coacerea pâinii fără adăugarea de făină obișnuită. Se folosește pentru clătite , prăjituri, tortilla, găluște .

Dintr-un amestec de hrișcă și făină de grâu (sau altă) se obțin tăiței, paste, care sunt tradiționale pentru bucătăria japoneză ( soba ) și italiană alpină ( pizzoccheri ). În Franța, clătitele tradiționale bretone sunt făcute din făină de hrișcă. Un fel de mâncare tradițional al evreilor din Europa de Est este „ terci de terci varnishkes ” - terci de hrișcă amestecat cu tăiței. Hrișca este folosită pe scară largă ca garnitură în țările fostei URSS (sub formă de terci) și foarte puțin în țările din Europa de Vest, cu excepția exemplelor de mai sus. În ultimii ani, o ușoară creștere a consumului de produse din hrișcă în Occident este asociată cu utilizarea acestuia în scopuri alimentare.

Crupele neprăjite (verde-iarbă), cunoscute sub denumirea de „hrișcă verde” , sunt considerate un produs dietetic și „sănătos” și costă semnificativ (de aproximativ două ori [15] ) mai mult decât hrișca obișnuită, procesată [16] . De asemenea, este folosit pentru a face terci și alte feluri de mâncare. În China, boabele de hrișcă neprăjite sunt folosite pentru a face un ceai despre care se crede că scade tensiunea arterială [17] .

Hrișca și făina se păstrează pentru o perioadă lungă de timp și sunt foarte potrivite pentru depozitarea în depozitele armatei, deoarece grăsimile care le compun sunt rezistente la oxidare.

Utilizare în combaterea dăunătorilor

În Noua Zeelandă, hrișca este studiată ca sursă de polen și nectar pentru a crește numărul de insecte prădătoare pentru combaterea biologică a dăunătorilor [18] .

Aplicații medicale

Vârfurile plantelor cu flori servesc drept materii prime pentru producerea rutinei , care este folosită în practica medicală pentru tratamentul bolilor însoțite de permeabilitate crescută și fragilitate a capilarelor sanguine . Există multe rutină și fagopirină în florile și frunzele tinere superioare de hrișcă, al căror decoct sau infuzie este indicat pentru diateza hemoragică , hipertensiune arterială , rujeolă , scarlatina , ateroscleroză , radiații și alte tulburări grave de sănătate. Hrișca este folosită pentru vene varicoase , hemoroizi , boli reumatice, artrită și ca profilaxie pentru scleroză . Conținutul ridicat de lecitină determină utilizarea acesteia în boli ale ficatului, sistemului vascular și nervos. Este capabil să ridice nivelul de dopamină (un neurohormon care afectează activitatea motorie și motivația).

În medicina populară, un decoct din plantă este recomandat pentru răceli, precum și un expectorant pentru tusea uscată. In scopuri medicinale se folosesc flori si frunze, recoltate in iunie - iulie, precum si seminte de hrisca - pe masura ce se maturizeaza. În manualele vechi, terciul de hrișcă era recomandat pentru pierderi mari de sânge, răceli. Hrișca este bogată în acid folic , care stimulează hematopoieza , crește rezistența organismului la radiațiile ionizante și la alți factori negativi de mediu. Cantități semnificative de potasiu și fier conținute în acesta împiedică absorbția izotopilor lor radioactivi . Pentru diabetici , această cereală înlocuiește consumul de cartofi și pâine.

Cataplasmele și unguentele făcute din făină de hrișcă sunt folosite pentru bolile de piele ( furuncule , eczeme ). Frunzele proaspete sunt aplicate pe răni și furuncule . Făina și frunzele pudrate sunt folosite ca pulberi la copii.

Mierea de hrișcă este folosită pentru anemie, ateroscleroză , boli cardiovasculare, gastrointestinale și de piele.

Producție

Cel mai mare producător de hrișcă din lume este Rusia .

Rosselkhoztsentr a arătat evaluarea soiurilor TOP-10 de culturi de cereale în ceea ce privește volumele de semănat în 2020 în Rusia [19] , comparativ cu 2020 și 2021. [20] . În 2020, TOP-5 regiuni în ceea ce privește recolta brută: Teritoriul Altai, Regiunea Oryol, Regiunile Bashkortostan, Novosibirsk și Kemerovo. La randament, Teritoriul Trans-Baikal a fost în frunte cu 28,2 c/ha și Republica Ciuvaș cu 18,6 c/ha, cu o producție medie de 10,9 c/ha (+9% față de 2019). Recolta brută (în greutate după finalizare) a fost de 892,2 mii tone (+13,6%). [21] .

În 2021, hrișca este cultivată în 49 de entități constitutive ale Rusiei. Principalele regiuni, care reprezintă aproximativ 75% din recolta brută, includ Teritoriul Altai, Republica Bashkortostan, regiunile Kursk, Voronezh și Oryol. În acest an, suprafața însămânțată sub cultură a fost majorată cu 12,1% - până la 975,9 mii hectare, ceea ce a făcut posibilă obținerea unei recolte stabile chiar și în condiții meteorologice nefavorabile. Producția de hrișcă din Rusia acoperă pe deplin nevoile pieței interne. Până pe 17 noiembrie, au fost recoltate 1,037 milioane de tone de hrișcă. [22] .

În 2022, suprafața însămânțată cu hrișcă a fost majorată cu încă 15,1% - de la 975,9 mii hectare la 1,1 milioane hectare. Din 26 octombrie 2022 au fost recoltate 1,2 milioane de tone de hrișcă, depășind deja recolta brută finală din 2021 (1,1 milioane de tone). Randamentul a crescut cu 14% și a fost în medie de 11,3 q/ha în toată țara. [23] .

Randamentul de hrișcă în Rusia este de aproximativ 8-10 cenți la hectar, ceea ce este de aproape două ori mai mic decât, de exemplu, grâul. Randamentul maxim este de 30 c/ha (3 t/ha sau 300 t/km²). Astfel, baza de date FAO [24] conține statistici pentru Rusia:

Randament (c/ha*1000)

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2013 2016
Hrişcă 5424 5419 8188 7490 7265 8072 8417 9168 9250 10576
Grâu 20576 20675 17047 19813 19324 19491 21007 24459 22288 26835
Producția de hrișcă (mii de tone)
Țară 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2013 2016
 Rusia  —  —  —  —  —  — 597 998 606 865 1004 924 564 339 834 1186
 China 1700 1900 2700 2150 2100 1900 2200 1950 750 500 650 600 570 590 733 404
 Ucraina  —  —  —  —  —  — 340 481 275 229 217 241 189 134 179 176
 Franţa 34 optsprezece 13 7 6 22 16 37 124 87 117 98 114 126 155 122
 Polonia 47 52 douăzeci 99 39 42 45 73 72 54 84 69 81 74 91 119
 Kazahstan  —  —  —  —  —  — 53 29 44 59 81 68 62 27 83 90
 STATELE UNITE ALE AMERICII 9 douăzeci douăzeci 45 78 123 82 65 70 66 68 83 86 83 81 75
 Brazilia 6 zece 46 27 treizeci 52 cincizeci 46 cincizeci 51 52 60 53 57 62 63
 Lituania  —  —  —  —  —  — 0,6 cincisprezece 16 9 21 21 cincisprezece paisprezece 28 cincizeci
 Japonia treizeci 17 21 16 17 21 21 28 31 33 26 23 cincisprezece treizeci 33 29
 Tanzania N / A N / A N / A N / A N / A N / A N / A N / A patru patru 5 6 opt opt unsprezece 21
 Letonia  —  —  —  —  —  — 0,04 6 zece 7 unsprezece 7 5 6 unsprezece 19
 Bielorusia  —  —  —  —  —  — paisprezece optsprezece 7 5 13 optsprezece 19 optsprezece treizeci 13
Intreaga lume 2695 3028 3292 3260 3310 3622 3471 3778 2078 1993 2369 2181 1794 1518 2547 2396

Soiuri

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Methodus (Moench) 290. 1794 Arhivat la 15 iunie 2020 la Wayback Machine
  3. ↑ Vezi linkul TPL în cardul fabricii.
  4. ↑ Căutare strămoșul sălbatic al hrișcii III. Strămoșul sălbatic al hrișcii comune cultivate și al hrișcii tatarie | SpringerLink . Preluat la 27 iulie 2020. Arhivat din original la 27 iulie 2020.
  5. ↑ Limbajul complet al ierburilor: o istorie definitivă și ilustrată - S. Theresa Dietz - Google Cărți
  6. ↑ https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http://www.reussir-grandes-cultures.com%2Factualites%2Ffilieres-sauvetage-d-une-culture-menacee-le-ble -noir-breton-a-le-vent-en-poupe%26fldSearch%3D%3AK8WJ7P1R.html
  7. ↑ Zimina .
  8. ↑ Lutovinova I. S. Un cuvânt despre mâncarea rusească. Sankt Petersburg, 2005.
  9. ↑ V. V. Pokhlebkin. Soarta grea a hrișcii rusești.
  10. ↑ Andreeva I.I., Rodman L.S. Botany. - al 3-lea, revizuit. si suplimentare ed. — M. : Kolos, 2005. — S. 405. — 528 p. - ISBN 5-9532-0114-1 .
  11. ↑ Naumkin, 2014 , p. 7.
  12. ↑ Polonia // revista „Vânătoarea și vânătoarea”, nr. 1, 1971. p.41
  13. ↑ Tabelul conținutului de carbohidrați din alimente și mâncăruri tradiționale Arhivat 21 noiembrie 2015 la Wayback Machine . Gastronom.ru
  14. ↑ 1 2 Abrikosov Kh. N. și colab. Hrișcă // Dicționar-carte de referință a apicultorului / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 83. Copie arhivată (link inaccesibil) . Consultat la 6 septembrie 2011. Arhivat din original pe 7 ianuarie 2012. 
  15. ↑ Dispoziție bună!
  16. ↑ Există vreun beneficiu în hrișcă verde // NTV.Ru
  17. ↑ Google Cărți . Preluat la 2 octombrie 2017. Arhivat din original la 21 noiembrie 2018.
  18. ↑ Berndt LA, Wratten SD, Hassan PG Efectele florilor de hrișcă asupra parazitoizilor de frunze (Lepidoptera: Tortricidae) într-o vie din Noua Zeelandă // Entomologie agricolă și forestieră. - 2002. - Vol. 4, nr. 1 . - P. 39-45. - doi : 10.1046/j.1461-9563.2002.00126.x .
  19. ↑ Ministerul Agriculturii. TOP-10 soiuri de cereale, leguminoase și semințe oleaginoase în ceea ce privește volumele de semănat în 2020 în Rusia . Preluat la 19 noiembrie 2021. Arhivat din original la 19 noiembrie 2021.
  20. ↑ Ministerul Agriculturii. TOP-10 soiuri de cereale, leguminoase și semințe oleaginoase în ceea ce privește volumele de semănat în 2021 în Rusia
  21. ↑ Ministerul Agriculturii Rezultatele campaniei de recoltare 2020 . Preluat la 16 august 2021. Arhivat din original la 24 iunie 2021.
  22. ↑ Recolta de hrișcă din Rusia a depășit 1 milion de tone 18.11.2021 . Preluat la 18 noiembrie 2021. Arhivat din original la 18 noiembrie 2021.
  23. ↑ Recolta de hrișcă din Rusia a crescut de 1,4 ori 26.10.2022
  24. ↑ http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor Arhivat 19 iunie 2012 la Wayback Machine la cerere ( element | Randament | articol | Hrișcă | Grâu | țară | Federația Rusă | anul | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 |)

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice