Dango

Dango ( Jap. 団子) sau odango ( Jap. お団子)  sunt găluște japoneze sau bile de orez lipicios [1] . De obicei, sunt puse pe un băț și acoperite cu pastă de anko , făină de kinako sau prăjite. Arată ca mochi [2] . În ajunul Anului Nou, se obișnuiește să atârnați 12 dangos, simbolizând 12 luni, pe ramuri uscate acasă, ca dorință de bunăstare. De aici a venit zicala „Mai bine dango decât florile” ​​( jap. 花より団子 hana yori dango , echivalent rusesc - „prighetoarea nu se hrănește cu fabule”) [1] .

Tipuri de dangos

Există mai multe [3] tipuri de dango, dintre care unele sunt numite după condimentele care îl însoțesc :

• An-dango include anko , pastă de fasole roșie.
• Botchan dango este un dango tricolor ale cărui părți sunt vopsite cu fasole roșie, ou și ceai verde .
• Goma dango presarata cu seminte de susan .
• Kinako dango include făină de soia.
• Kushi dango - dango pus în țeapă pe o frigărui .
• Mitarashi sunt dangos acoperiți cu un sirop făcut din sos de soia , zahăr și amidon .
• Sasa dango este un dango tradițional din prefectura Niigata învelit în sasu  , un tip de bambus . Există două soiuri de sasa dango - onna dango (lit. „dango feminin”) umplut cu anko și otoko dango (lit. „dango masculin”).
• Teppanyaki este dango preparat în felul teppanyaki .
• Titi dango are un gust usor dulce si se consuma ca desert .
• Chadango [4]  - dango aromat cu ceai verde , poate fi stropit cu frunzele sale.
• Hanami dango este, de asemenea, un dango tricolor. Produs de obicei în timpul sezonului de flori de cireș și consumat la festivalurile de vizionare a florilor de cireș .
• Tsukimi dango este preparat și mâncat cu ocazia sărbătoririi festivalului de observare a lunii .

Imagini

• Procesul de gatire.

• Tsukimi dango

• Mitarashi dango

• Kinako dango

• Yukimi dango, de asemenea, înghețată mochi

Note

1. ↑ 1 2 E.V. Molodyakova. Ritual în tradiția Shinto // Zei, altare, ritualuri din Japonia - o enciclopedie a Shinto / ed. ESTE. Smirnova. - Moscova: ed. Centrul Universității Umanitare de Stat din Rusia, 2010. - P. 123. - (Orientalia et Classica - lucrări ale Institutului de Culturi Orientale). — ISBN 978-5-7281-1087-3 .
2. ↑ 団子//ブリタニカ国際大百科事典小項目事典. — ティビーエス・ブリタニカ.
3. ↑ O prezentare generală a tipurilor de dango cu ingrediente și metode de gătit. Arhivat pe 20 noiembrie 2011 la Wayback Machine 
4. ↑ Wagashi: Chadango și Minazuki | Kyoto Foodie: Unde și ce să mănânci în Kyoto Arhivat 24 martie 2010 la Wayback Machine