Ceai verde

Ceaiul verde  este ceai care a suferit o fermentație minimă (oxidare).

Atât ceaiul verde, cât și cel negru sunt obținute din frunzele aceleiași plante de ceai , dar în moduri diferite. Ceaiul verde este adesea prefixat cu abur la o temperatură de 170–180 °C; oxidarea durează nu mai mult de două zile, după care este de obicei oprită prin încălzire (în mod tradițional în oale, așa cum se obișnuiește în China , sau sub abur , după cum se obișnuiește în Japonia ), sau deloc. Ceaiul este oxidat cu 3-12%.

Numeroase soiuri de ceai verde din Asia de Est au diferențe sesizabile datorită condițiilor de cultivare, colectare și prelucrare a frunzelor de ceai [1] . Ceaiul verde provine din China [2] și este popular în mod tradițional în Asia (în Japonia , Coreea , Orientul Mijlociu ). În mai multe țări occidentale, unde ceaiul negru predomină în mod tradițional , creșterea popularității ceaiului verde a avut loc la sfârșitul secolului al XX-lea.

Istorie

Chinezii beau ceai verde de mii de ani. Cele mai vechi dovezi fizice cunoscute până în prezent, găsite în 2016, se referă la Mausoleul împăratului Jing'an din Xi'an , indicând faptul că împăraţii dinastiei Han au băut ceai încă din secolul al III-lea î.Hr. [3] . Probele au fost identificate ca ceaiuri din genul Camellia , în special prin spectrometrie de masă [3] [4] și înregistrările scrise sugerează că s-ar putea să fi fost băut înainte. Oamenii dinastiei Han au folosit ceaiul ca medicament (deși prima utilizare a ceaiului ca stimulent este necunoscută). Se crede că China are cea mai veche istorie a consumului de ceai verde [5] .

Consumul de ceai își are originile în China în timpul domniei miticului împărat Shen Nong [6] . Ceaiul își are originea în sud-vestul Chinei, probabil în regiunea Yunnan în timpul dinastiei Shang , ca băutură medicinală [7] . Cea mai veche înregistrare de încredere a consumului de ceai este din secolul al III-lea d.Hr., într-un text medical scris de Hua Tuo . A devenit cunoscut pentru prima dată civilizației occidentale prin intermediul preoților și comercianților portughezi din China la începutul secolului al XVI-lea [8] . Consumul de ceai a devenit popular în Marea Britanie în secolul al XVII-lea. Britanicii au introdus producția de ceai precum și consumul de ceai în India pentru a concura cu monopolul chinez [9] .

Producerea berii

Prepararea unei băuturi de ceai se numește prepararea berii. Ca regulă generală, ceaiul ar trebui să fie de 2 grame la 100 ml de apă, sau aproximativ o linguriță de ceai verde la 150 ml. Pentru ceaiul de înaltă calitate, cum ar fi gyokuro , se folosește o cantitate mai mare de frunze de ceai, care poate fi preparată de mai multe ori într-un timp scurt.

Timpul de preparare și temperatura apei variază pentru diferitele soiuri de ceai verde. Cea mai mare temperatură de preparare este de 81-87 °C, iar cel mai lung timp de preparare este de două până la trei minute. Cea mai scăzută temperatură de preparare este de 61-69 °C, iar cel mai scurt timp este de aproximativ 30 de secunde. În general, ceaiul verde de calitate inferioară se prepară mai mult timp și la o temperatură mai ridicată, în timp ce ceaiul verde de calitate superioară se prepară mai repede și la o temperatură mai scăzută. Dacă ceaiul verde este preparat în apă prea fierbinte sau pentru prea mult timp, acesta va fi amar, astringent, indiferent de calitatea soiului. Cutie de ceai verde de înaltă calitate și, de obicei, este preparat de mai multe ori - 2 sau 3 infuzii. Tehnica de preparare a berii joacă un rol foarte important în prevenirea supragătirii ceaiului. Preîncălziți ceainic sau ceainic pentru a preveni răcirea imediată a ceaiului. Se obișnuiește să adăugați apă fierbinte în frunzele de ceai rămase în ceașcă sau ceainic pe măsură ce ceaiul este băut, până când gustul dispare.

Producție

În 2013, producția mondială de ceai verde de pe piață s-a ridicat la aproximativ 1,7 milioane de tone. Se estimează că producția se va dubla până în 2023. Începând cu 2015, China furnizează 80% din piața globală de ceai verde [10] .

Cultivarea, recoltarea și prelucrarea

Ceaiul verde este procesat și cultivat într-o varietate de moduri, în funcție de tipul dorit. Ca urmare a acestor metode, se păstrează cantitatea maximă de polifenoli și compuși organici volatili , afectând aroma și gustul. Condițiile de creștere pot fi împărțite în două tipuri principale - cele cultivate la soare și cele cultivate la umbră. Plantele de ceai verde sunt cultivate în rânduri care sunt tăiate în mod regulat pentru a produce lăstari și sunt de obicei recoltate de trei ori pe an. Prima maree are loc la sfârșitul lunii aprilie-începutul mai. A doua recoltă are loc de obicei din iunie până în iulie, iar a treia recoltă are loc la sfârșitul lunii iulie-începutul lunii august. Uneori există o a patra recoltă. Prima maree primăvara aduce frunze de cea mai bună calitate.

Ceaiul verde este prelucrat după cules, fie prin metode artizanale, fie prin metode moderne. Uscarea la soare, prăjirea în coșuri sau cărbuni sau prăjirea în tigaie sunt metode artizanale obișnuite. Uscarea în cuptor, tocarea sau aburirea sunt metode moderne comune [11] . Ceaiurile verzi procesate, cunoscute sub numele de aracha, se păstrează într-un frigider cu umiditate scăzută în pungi de hârtie de 30 kg sau 60 kg la 0-5°C. Înainte de amestecare are loc arderea finală, apoi are loc selecția și ambalarea. Frunzele în această stare vor fi prăjite din nou pe tot parcursul anului, după cum este necesar, prelungind perioada de valabilitate a ceaiului verde și îmbunătățindu-i aroma. Ceaiul de la prima spălare va fi păstrat cu ușurință în acest fel până la recolta de anul viitor. După acest proces de reuscare, fiecare ceai verde va fi cernut și sortat în funcție de mărime. În final, fiecare lot va fi amestecat de către degustători conform ordinii de amestecare și ambalat pentru vânzare [12] .

Efecte asupra sănătății

Ceaiul verde conține cofeină , polifenoli , în special catechine , dintre care cea mai comună este galatul de epigalocatechină . Ceaiul verde conține, de asemenea, carotenoizi , tocoferoli , acid ascorbic (vitamina C ), minerale precum crom , mangan , seleniu și zinc și unele fitochimice . Este un antioxidant mai puternic decât ceaiul negru [13] .

Observațiile și studiile in vitro privind dacă ceaiul verde poate reduce riscul bolilor cardiovasculare , cariilor dentare , pietrelor la rinichi și cancerului în timp ce crește densitatea osoasă și funcția cognitivă oferă rezultate contradictorii [13] .

Timp de câteva decenii, ceaiul verde a făcut obiectul multor studii medicale pentru a determina amploarea beneficiilor sale pentru sănătate. În special, s-a remarcat că studiile privind dacă ceaiul verde poate influența în mod benefic unii factori de risc pentru boli de inimă, inclusiv tensiunea arterială și colesterolul, au fost de o calitate insuficientă și, prin urmare, nu se pot face concluzii clare cu privire la capacitatea ceaiului verde de a reduce acești factori. [14] . Studiile pe animale au arătat că utilizarea ceaiului verde le poate reduce nivelul de colesterol. Cu toate acestea, mai multe studii scurte pe oameni au descoperit că consumul de ceai nu scade nivelul de colesterol la om. În 2003, un studiu clinic randomizat a arătat că extractul de ceai verde suplimentat cu teaflavină din ceaiul negru a dus la scăderea colesterolului [15] .

Un raport oficial publicat de Asociația Americană a Inimii afirmă că, pe parcursul unui studiu de 5 ani pe 1.900 de pacienți cu antecedente de infarct miocardic acut , s-a constatat că probabilitatea de a muri în urma unui al doilea atac de cord a fost redusă cu 44% atunci când au băut mai mult de două căni de ceai pe zi. De asemenea, s-a observat că băutorii obișnuiți de ceai verde au șanse mai mici de a dezvolta boli de inimă [16] și de a dezvolta anumite tipuri de cancer [17] , dar ceaiul verde nu este recomandat pentru prevenirea cancerului de sân [18] .

Nu s-a demonstrat că extractele de ceai verde promovează pierderea semnificativă în greutate la adulții supraponderali sau obezi. De asemenea, nu s-a dovedit că ajută oamenii să mențină pierderea în greutate [14] . Cu toate acestea, studiile efectuate la Universitatea din Birmingham au arătat că nivelul mediu de oxidare a grăsimilor a fost cu 17% mai mare după aportul de ceai verde decât după aportul de placebo [19] .

Cercetările efectuate la Universitatea Queen Margaret din Edinburgh au analizat efectele consumului de ceai verde pe termen scurt la un grup de 12 studenți (9 femei, 3 bărbați).[ mostra mica! ] la vârsta de 19-37 de ani [20] . Participanților li sa oferit o dietă și 4 căni de ceai verde pe zi, timp de 14 zile. Rezultatele au arătat că acest consum de ceai verde a redus tensiunea arterială sistolică și diastolică , colesterolul total, grăsimea și greutatea corporală. . Aceste rezultate sugerează un rol pentru ceaiul verde în reducerea potențialului factorilor de risc pentru boli cardiovasculare. Acest studiu a vizat în principal problema populației supraponderale și reducerea riscului ridicat de boli cardiovasculare.

În vara anului 2005, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a declarat că ceaiul verde sau extractele sale nu au dovezi științifice care să reducă riscul de boli de stomac , boli respiratorii , boli de colon , boli pancreatice și riscul de tumori canceroase . 21] .

Un studiu [22] realizat la Institutul Național de Chimie din Ljubljana , Slovenia , a arătat că activitatea antimicrobiană a extractului de ceai verde este asociată cu suprimarea ADN-girazelor bacteriene .

Studiile privind dacă ceaiul verde poate reduce riscul de cancer au produs rezultate contradictorii. Institutul Național al Cancerului (SUA) nu pledează și nu se opune utilizării ceaiului verde pentru a reduce riscul oricărui tip de cancer [14] . Cu toate acestea, într-un studiu din 2004-2005 asupra femeilor chineze din 2018 care au consumat ciuperci și ceai verde, riscul de a dezvolta cancer de sân a fost cu 90% mai mic decât de obicei [23] .

Un studiu pe șobolani de la Universitatea din Hong Kong, publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, a arătat că catechinele de ceai verde au fost livrate în cristalin , retină și alte părți ale ochiului după consum [24][ semnificația faptului? ] . Catechinele absorbite reduc stresul oxidativ din ochi timp de până la 20 de ore. Se sugerează că ceaiul verde poate fi eficient în prevenirea glaucomului și a altor afecțiuni oculare.

Conform ghidurilor Colegiului American de Gastroenterologie [25] Se susține că consumul a mai mult de trei căni de 240 ml de ceai verde pe zi poate fi dăunător sănătății, în special, la unii oameni poate avea un efect negativ asupra ficatului și poate provoca boli ale acestui organ. Norma zilnică nu trebuie să depășească 500 mg de catechine. De asemenea, se remarcă faptul că este periculos să luați suplimente nutritive care conțin extract de ceai verde, promovate, în special, ca mijloc de pierdere în greutate. Reglementarea guvernamentală a suplimentelor nutritive, conform autorilor ghidului menționat, nu este suficientă, deoarece o tabletă conține adesea mai mult de 700 mg de catechine [26] .

S-a stabilit că în probele de ceai cu o fracție de masă mare de fine (frunze rupte, crenguțe, praf de ceai), contaminarea acestora cu ciuperci crește semnificativ. Prezența ciupercilor microscopice P. expansum și A. terreus în unele mostre de ceai reprezintă o îngrijorare serioasă. Reprezentanții acestor tipuri de ciuperci au capacitatea de a produce micotoxină- patulină rezistentă la căldură , care s-a arătat ca un factor etiologic într-o serie de toxicoze alimentare [27] .

ceai chinezesc

provincia Hunan Unul dintre cele mai faimoase zece ceaiuri chinezești, este și una dintre soiurile de ceai galben . Cultivat pe insula Junshan, orașul Yueyang , provincia Hunan (湖南省, 岳阳, 洞庭湖君山). provincia Zhejiang

Zhejiang găzduiește cel mai faimos dintre toate ceaiurile, Xi Hu Longjing (西湖龙井), precum și multe alte ceaiuri verzi de înaltă calitate.

Cel mai faimos dintre toate ceaiurile chinezești provine din orașul Hangzhou (杭州). Longjingul fals este foarte comun, iar majoritatea ceaiurilor de pe piață sunt de fapt făcute în Sichuan și, prin urmare, nu sunt Longjing adevărat. Numit după un templu din Zhejiang . Ceai din județul Kaihua (开化县), cunoscut sub numele de „Muntele Dragonului”. Ceaiul este din judetul Tiantai si este numit dupa Muntele Tiantai. Ceaiul de la Tian Mu, cunoscut și sub numele de „Vârfurile Verzi”. ceai popular. Este originar din Zhejiang , dar este cultivat în prezent în altă parte din RPC . provincia Jiangsu Un celebru ceai chinezesc, cunoscut și sub numele de „melc verde de primăvară”, de la Dong Ting . La fel ca Longjing , este adesea alterat și cea mai mare parte a acestui ceai de pe piețe poate fi cultivat în Sichuan . Ceai din Nanjing . Are loc în orașul Jitan, provincia Jiangsu. provincia Fujian Fujian este cunoscut pentru ceaiurile verzi de munte, precum și pentru ceaiurile albe și oolong . Pantele de coastă ale munților oferă condiții ideale pentru cultivarea ceaiului. Ceaiul verde se recoltează primăvara și vara. Ceaiurile remarcabile din această regiune includ ceaiurile verzi Mao Feng ("vârf de blană"), Cui Jian ("sabia de jad") și Mo Li Hua Cha ("perla dragonului"), precum și ceaiul alb Bai Mu Dan ("alb"). bujor"). ) și Te Guanyinoolong (din exercițiul chinezesc铁观音, literal: „Guanyin de fier”, „Zeița de fier a milei”). provincia Hubei Ceai cunoscut sub numele de „Gyokuro (roua de jad)”, în stil japonez . provincia Henan Celebrul ceai chinezesc cunoscut și sub numele de „Fuzzy Ends” provincia Jiangxi Numele înseamnă „ sprincene prețioase ”; din Jiangxi , cultivat în prezent în altă parte. Un ceai binecunoscut în China și câștigător a numeroase premii naționale. Un ceai cunoscut sub numele de „Nori și ceață”. provincia Anhui

Anhui găzduiește mai multe varietăți de ceai, inclusiv trei celebre ceaiuri chinezești. Acestea includ:

Ceai din Huangshan . Ceai de la Huangshan , „Vârfurile Fuzzy”. Ceai, cunoscut și sub denumirea de „Semințe de pepene galben”. Ceaiul, cunoscut și sub numele de „regele maimuțelor”. Ceai din Tunxi , Huangshan . Ceai din județul Jingxian , cunoscut și sub numele de „Focul verde”. Acest soi este cunoscut încă din dinastia Song. Din 2002, a fost produs conform procesării originale de către Tianfang (天方). Zhan Luojiu, expert în ceai și profesor la Universitatea Agricolă Anhui, a dezvoltat procedurile de producție. Ceai de calitate medie, cultivat în multe provincii ale Chinei, ceai de recoltă timpurie. provincia Sichuan Cunoscut și ca „Meng Ding Cui Zhu” sau „Green Bamboo”. Un ceai verde gălbui cu gust dulce.

În China, frunzele de ceai verde nefermentate sunt țesute în mănunchiuri înfășurate în jurul uneia sau mai multor flori uscate (vezi ceaiul înflorit ).

ceai japonez

Ceaiul verde (緑茶ryokucha ) este omniprezent în Japonia și este cunoscut în mod obișnuit ca pur și simplu „ceai” (お茶o -cha ) . Este numit și „ceai japonez” ( Jap. 日本茶 nihoncha ) , deși a apărut pentru prima dată în China în timpul dinastiei Song și l-a adus în Japonia de Eisai , un călugăr budist japonez care a fondat și școala japoneză Rinzai . Soiurile de ceai se disting atât prin calitatea și părțile tufei de ceai folosite, cât și prin modul în care sunt prelucrate [28] . În cadrul fiecărui soi, există multe variații atât în ​​ceea ce privește prețul, cât și calitatea. Există, de asemenea, multe tipuri speciale de ceai care nu se încadrează în cadrul obișnuit. În Japonia însăși, ceaiul din orașul Uji , din prefectura Kyoto , este considerat cel mai bun : se numește „uji-cha”. Până la 40% din frunzele de ceai crude sunt produse în prefectura Shizuoka .

Sencha este cea mai slabă calitate, făcută din frunzele colecției a treia și a patra, colectate la sfârșitul verii - începutul lunii septembrie. Compoziția "aki bancha" (bancha de toamnă) poate include nu numai frunza de ceai, ci și ramuri inutile ale tufișului de ceai tăiate. Kamairitya - ceai prăjit într-o tigaie (la propriu). Kamairicha nu este de obicei fiert la abur și nu are gustul amar caracteristic majorității ceaiurilor japoneze.

Vezi și

Note

  1. ↑ The Tea Guardian. Elemente esențiale de calitate 1: plante diferite, calitate diferită (link indisponibil) . Data accesului: 6 ianuarie 2011. Arhivat din original pe 5 februarie 2011. 
  2. ↑ The Tea Guardian. Ceaiul verde: un (foarte) scurt istoric (link indisponibil) . Data accesului: 6 ianuarie 2011. Arhivat din original la 23 decembrie 2010. 
  3. ↑ 1 2 Houyuan Lu, Jianping Zhang, Yimin Yang, Xiaoyan Yang, Baiqing Xu. Cel mai timpuriu ceai ca dovadă pentru o ramură a Drumului Mătăsii peste Platoul Tibetan  // Rapoarte științifice. — 07-01-2016. - T. 6 . - S. 18955 . — ISSN 2045-2322 . - doi : 10.1038/srep18955 . Arhivat din original pe 4 ianuarie 2022.
  4. ↑ Arheologii au descoperit cel mai vechi  ceai din lume . The Independent (10 ianuarie 2016). Preluat la 19 decembrie 2021. Arhivat din original la 19 decembrie 2021.
  5. ↑ Ceai. Ediția a șasea a Enciclopediei Columbia. 2001-07. Consultat 2008-07-23.
  6. ↑ Christine Dattner. Cartea ceaiului verde . — New York: Univers, 2003. — 159 pagini p. - ISBN 0-7893-0853-3 , 978-0-7893-0853-5.
  7. ↑ Mary Lou Heiss. Povestea ceaiului: o istorie culturală și un ghid de băut . - Berkeley, California: Ten Speed ​​​​Press, 2007. - 1 resursă online (xiii, 417 pagini) p. - ISBN 978-1-60774-172-5 , 1-60774-172-5, 1-299-16948-1, 978-1-299-16948-7.
  8. ↑ Bennett Alan Weinberg. Lumea cofeinei: știința și cultura celui mai popular medicament din lume . - New York: Routledge, 2001. - xxi, 394 pagini p. - ISBN 0-415-92722-6 , 978-0-415-92722-2, 0-415-92723-4, 978-0-415-92723-9.
  9. ↑ Colleen Taylor Sen. Cultura alimentară în India . - Westport, Connecticut: Greenwood Press, 2004. - xxvi, 197 pagini p. - ISBN 0-313-32487-5 , 978-0-313-32487-1.
  10. ↑ Industria ceaiului din China luptă pentru a rămâne pe scena mondială . web.archive.org (27 februarie 2017). Data accesului: 19 decembrie 2021.
  11. ↑ Mary Lou Heiss. Povestea ceaiului: o istorie culturală și un ghid de băut . - Berkeley, California: Ten Speed ​​​​Press, 2007. - xiii, 417 pagini p. - ISBN 978-1-58008-745-2 , 1-58008-745-0. Arhivat pe 20 decembrie 2021 la Wayback Machine
  12. ↑ Procesarea ceaiului verde  . O-Cha.com Ceai verde japonez și matcha . Preluat la 19 decembrie 2021. Arhivat din original la 19 decembrie 2021.
  13. ↑ 1 2 Cabrera K, Artacio R, Jimenez R. Beneficial effects of green tea--a review. (Efectele benefice ale ceaiului verde - o privire de ansamblu)  (pe termen nelimitat)  // J Am Coll Nutr. - 2006. - Aprilie ( vol. 25 , Nr. 2 ). - S. 79-99 . — PMID 16582024 .
  14. ↑ 1 2 3 Ceaiul Verde // Centrul Național de Sănătate Complementară și Integrativă.
  15. ↑ Maron DJ, Lu GP, Cai NS , etc. Efectul de scădere a colesterolului al unui extract de ceai verde îmbogățit cu teaflavină: un studiu controlat randomizat. (Efectul extractului de ceai verde îmbogățit cu teaflavină asupra nivelurilor de colesterol: un studiu controlat randomizat)  // JAMA  : Jurnal. - 2003. - iunie ( vol. 163 , nr. 12 ). - S. 1448-1453 . - doi : 10.1001/archinte.163.12.1448 . — PMID 12824094 .
  16. ↑ The Tea Guardian. „Tea & Cardiovascular Health” (Tea and Cardiovascular Health) . Consultat la 26 ianuarie 2018. Arhivat din original la 18 februarie 2018.
  17. ↑ Alura de luptă împotriva cancerului a ceaiului verde devine mai puternică . ScienceDaily (5 august 2003). Arhivat din original pe 25 februarie 2012.
  18. ↑ Ceaiul verde inutil în prevenirea cancerului de sân, arată un studiu amplu . Arhivat din original pe 25 februarie 2012.
  19. ↑ Venables, Michelle C; Venables, Michelle K; Halston, Carl Y; Cox, Hanna R; Jeukendrup, Asker E. Ingestia extractului de ceai verde, oxidarea grăsimilor și toleranța la glucoză la oamenii sănătoși1,2  // American Journal of Clinical Nutrition: Journal. - 2008. - Martie ( vol. 87 , Nr. 3 ). - S. 778-784 . — PMID 18326618 .
  20. ↑ Emad Al-Dujaili, Jon-Paul Bradley, Suzana Almoosawi & Lorna Fyfe. Efectele consumului de ceai verde asupra tensiunii arteriale, colesterolului total, greutății corporale și grăsimilor la voluntari sănătoși  // Endocrine Abstracts : journal. - 2009. - T. 20 . - S. P470 .
  21. ↑ FDA , Scrisoare de răspuns la petiția privind cererea de sănătate din 27 ianuarie 2004: Ceaiul verde și riscul redus de apariție a cancerului, arhivată la 17 octombrie 2009 la Wayback Machine (număr de dosar 2004Q-0083) (număr de dosar 2004Q-0083)
  22. ↑ Gradišar și colab., (2007) Catechinele de ceai verde inhibă giraza ADN bacteriană prin interacțiunea cu site-ul său de legare ATP http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jm060817o PMID 17228868
  23. ↑ Zhang, M; Huang, C; Xie, X; Holman, CD Aporturile dietetice de ciuperci și ceai verde se combină pentru a reduce riscul de cancer de sân la femeile chineze. (Consumul alimentar de ciuperci și ceai verde reduce riscul de cancer de sân la femeile chineze.)  (Engleză)  // Jurnalul Internațional de Cancer  : jurnal. - 2009. - Vol. 124 , nr. 6 . - P. 1404-1408 . - doi : 10.1002/ijc.24047 . — PMID 19048616 .
  24. ↑ Chu, K.O.; Kai On Chu; Kwok Ping Chan; Chi Chiu Wang; Chin Yan Chu; Wai Ying Lee; Kwong Wai Chow; Michael Scott Rogers; Chi Pui Pan. Catechinele din ceaiul verde și protecția lor oxidativă în ochiul șobolanului. (Catechinele de ceai verde și apărarea oxidativă în ochiul șobolanului)  // Journal of Agricultural and Food Chemistry : revista. - 2010. - Februarie ( vol. 58 , Nr. 3 ). - S. 1523-1534 . - doi : 10.1021/jf9032602 . — PMID 20085274 .
  25. ↑ Chalasani NP, Hayashi PH, Bonkovsky HL și colab . Ghid clinic ACG: Diagnosticul și managementul leziunilor hepatice idiosincratice induse de medicamente The American Journal of Gastroenterology, 17 iunie 2014 | doi:10.1038/ajg.2014.131 . (Engleză)
  26. ↑ Andersen Ch.H. When Green Tea Is a Bad Thing Arhivat 26 iunie 2014 la Wayback Machine . Ascuțit. 23 iunie 2014  (engleză) . Traducere în engleză: Sunt mai mult de trei căni de ceai verde pe zi periculoase? Suplimentele alimentare cu extract de ceai verde sunt toxice? Arhivat pe 29 iunie 2014 la Wayback Machine . Gastroenterologie funcțională. 26 iunie 2014
  27. ↑ Zachinyaev Ya.V., Zachinyaeva A.V., Kovaleva L.I. Studiu asupra contaminării cu ciuperci a ceaiului verde vândut în rețeaua de vânzare cu amănuntul din Sankt Petersburg // Micologie modernă în Rusia. Materiale ale celui de-al 3-lea Congres al Micologilor din Rusia. - 2012. - or. 3.
  28. ↑ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. Istoria ceaiului: o istorie culturală și un ghid de băutură . — Presă cu zece viteze, 2007. - S. 179-185. - ISBN 1-58008-745-0 .
  29. ↑ Explicație ilustrată despre cum să obțineți ceaiul Gyokuro (link nu este disponibil) . Preluat la 7 ianuarie 2011. Arhivat din original la 25 aprilie 2018. 
  30. ↑ Despre influența procesului de umbrire și a componentelor ceaiului în comparație cu altele . Data accesului: 7 ianuarie 2011. Arhivat din original pe 23 decembrie 2015.
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice