Turtă dulce ( în engleză ginger bread - „ginger bread”) – turtă dulce aromată cu ghimbir . Adesea, în loc de zahăr, pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește miere sau melasă ( melasă ) . Biscuiții din turtă dulce pot varia considerabil ca textură (de la prăjitură moale și umedă până la biscuiți cu turtă dulce ).
Turta dulce a fost adusă în Europa în 992 de călugărul armean Gregory Makar . După ce a locuit timp de 7 ani în Bondaroy (Franța), i-a învățat pe creștinii francezi arta coacerii turtei dulce. Grigore a murit în 999 [2] .
În secolul al XIII-lea, turta dulce a fost adusă în Suedia de imigranții din Germania. În secolul al XV-lea, în Germania s-a înființat o breaslă a meșteșugarilor pentru a controla crearea turtei dulce [3] . Descoperirile din Wadsten Abbey arată că călugărițele din Suedia foloseau prăjituri din turtă dulce pentru a combate indigestia.
Primele documente comerciale descoperite care mărturisesc vânzarea de biscuiți cu ghimbir datează din secolul al XVII-lea. Pe vremea aceea se vindeau în mănăstiri, farmacii și târguri de fermieri. În Anglia medievală, se credea că turta dulce are proprietăți medicinale [4] .
În Anglia, turta dulce se poate referi la o prăjitură sau la un tip de biscuiți sau biscuiți făcut cu ghimbir. Sub formă de fursecuri, de obicei ia forma unei turte dulce. Bărbații de turtă dulce au fost atribuiți pentru prima dată curții reginei Elisabeta I, care a dat figurine cadou demnitarilor străini [5] . Astăzi, însă, se servește de obicei înainte de Crăciun. Turta dulce era o cofetărie tradițională vândută la târgurile populare, adesea oferită ca un răsfăț sau ca un semn de dragoste pentru copii și îndrăgostiți, și era denumită „litieră” de turtă dulce – un nume păstrat până astăzi doar la târgurile din Cornish. Acest tip crocant, casant de turtă dulce este reprezentat în prezent de o variantă comercială foarte populară numită „prăjituri cu nuci de ghimbir”.
În Republica Cehă este cunoscută Pardubice Pernik ( ceh. pardubický perník ) [6] .