Cabernet Sauvignon | |
---|---|
fr. Cabernet Sauvignon | |
Se mai face referire |
Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge |
Culoare | negrul |
Origine | |
Boli și dăunători | mucegai , Eutypella scoparia |
VIVC | 1929 |
Caracteristicile vinului | |
Odată cu vârsta | humidor de vanilie, fum, piele, cedru și trabucuri |
Fișiere media la Wikimedia Commons |
Cabernet Sauvignon ( fr. Cabernet Sauvignon ) este un soi de struguri folosit pentru producerea vinurilor rosii . Cabernet Sauvignon își are originea în secolul al XVII-lea în Bordeaux , ca o încrucișare între Cabernet Franc și Sauvignon Blanc . Multă vreme a fost cel mai răspândit și cultivat soi din lume, până când a fost depășit de Merlot în anii 1990 . Cabernet Sauvignon este foarte nepretențios, crește într-o varietate de condiții climatice și nu necesită o cultivare complexă.
Cabernet Sauvignon confera vinului un gust foarte bogat si astringenta mare, datorita continutului ridicat de taninuri . Vinul din Cabernet Sauvignon se simte greu sau mediu-greu în gură, după o înghițitură apare o senzație de uscăciune a gurii. Principala caracteristică gustativă a unui Cabernet Sauvignon matur este o aromă distinctă de coacăze negre [1] . Cabernet Sauvignon se caracterizează printr-un nivel ridicat de alcool.
Adesea, pentru a înmuia gustul prea bogat al Cabernet Sauvignon, vinului se adaugă alte soiuri, mai moi. Vinificatorii din Lumea Nouă gustă Cabernet Sauvignon chiar mai intens decât în Europa.
Gustul foarte bogat al Cabernet Sauvignon poate ineca gustul preparatelor usoare, asa ca vinul Cabernet Sauvignon este recomandat a fi servit cu carne grasa, preparate prajite si afumate.
Soi cu rezistență crescută la mucegai și bolile de mucegai cenușiu . Mai bun decât multe alte soiuri din grup, rezistă filoxerei și este ușor deteriorat de viermii frunzelor de struguri . Floarea este bisexuală. Cabernet Sauvignon este relativ tolerant la îngheț și secetă. Datorită maturării sale relativ târzii, este viabilă doar într-un climat moderat cald - nu reușește întotdeauna să atingă maturitatea deplină chiar și în patria sa din Bordeaux .