| Locro | |
|---|---|
| Spaniolă locro | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria argentiniană | |
| Tara de origine | Argentina |
| Componente | |
| Principal | carne , dovleac , legume |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Locro ( spaniolă locro , din Quechua ruqru ) este o tocană groasă de carne de tărtăcuță asociată cu civilizațiile indigene andine și populară în lanțul muntos Anzi . Este unul dintre mâncărurile naționale din Peru , Bolivia , Ecuador , Chile , Paraguay , nord-vestul Argentinei [1] și sud-vestul Columbiei .
Mâncarea este o supă clasică de dovleac , porumb, fasole și cartofi bine cunoscută în Anzii din America de Sud. În unele regiuni, locro este făcut dintr-o varietate specială de cartofi numită „papa chola”, care are un gust unic și este greu de găsit în afara regiunii sale natale.
Ingredientele definitorii sunt dovleceii, porumbul, unele carne (de obicei carne de vită, dar uneori carne de vită jerky sau chorizo ) și legume. Alte ingrediente includ de obicei ceapa, fasolea, dovleac sau dovleac. Ei mănâncă mai ales iarna.
În Argentina, s-a răspândit din regiunea Cuyo în restul țării. Este considerat felul de mâncare național [2] și este adesea servit pe 25 mai, aniversarea Revoluției din Mai . Uneori, un sos de ardei roșu iute și boia de ardei , cunoscut sub numele de Quiquirimich, este servit ca garnitură.
În Ecuador, o variantă cunoscută sub numele de yahuarlocro este populară. Rețeta folosește măruntaiele de miel și sânge de miel.
Locro pe masă cu quiquirimichi și pâine
Servind locro în piața Simoca, Argentina.
Oale mari de locro gătite peste cărbune
Quiquirimichi argentinian