Pitaya

Pitaya , sau pitahaya , este numele comun pentru fructele mai multor specii de cactusi din genurile Hylocereus și Stenocereus . Numele comun în limba engleză pentru aceste fructe este fructul dragonului („fructul dragonului”; în mass-media în limba rusă, numele „fructul dragonului” este uneori folosit în legătură cu pitaya).

Plantele din aceste genuri sunt cactusi cățăratori în formă de liană epifită , comune în Mexic , America Centrală și de Sud ; cele mai multe dintre ele sunt caracterizate de flori mari albe parfumate care se deschid noaptea. Aceste plante sunt acum cultivate comercial în multe țări din Asia de Sud-Est , precum și în Hawaii , Israel și nordul Australiei .

Istorie

În 1553, în cartea „ Cronica Peru ” de Pedro Cies de Leon , este dată prima descriere a pitahaya:

„Cele mai mari văi și versanți [a provinciei Armagh] sunt ca niște grădini, prin urmare sunt locuite și pline de tot felul de pomi fructiferi, dintre care unul foarte gustos, numit Pitaaya , are culoarea violet. Acest fruct are o astfel de particularitate încât după ce îl mănânci, chiar și unul, vrei să urinezi, emițând urină de culoarea sângelui" [1]

Cultivare

Hylocereus este adaptat la viața în climat tropical uscat, cu precipitații moderate.

Fructele se leagă la 30-50 de zile după înflorire, uneori se observă până la 5-6 cicluri fructuoase pe an. Unele ferme din Vietnam produc până la 30 de tone la hectar anual [2] .

Paraziți și boli

Prea multă umiditate sau ploaie pot face ca florile să cadă devreme și fructele să putrezească. Adesea, fructele necoapte sunt ciugulite de păsări. Bacteria Xanthomonas campestris provoacă putrezirea tulpinii . Ciupercile Dothiorella pot provoca pete maronii pe făt, dar această boală este rară.

Fructe

Fructe cu coaja netedă acoperită cu excrescențe asemănătoare frunzelor. În exterior, pitahaya poate fi roșie sau galbenă. Pitaya roșie are carne albă sau roșie. Fructele cu pulpă roșie sunt mult mai dificil de cultivat și, prin urmare, mai puțin disponibile, fructele cu pulpă roșie sunt mai aromate decât cele cu pulpă albă. Pitahaya este ușor de deteriorat atunci când este apăsat și, prin urmare, este dificil de transportat. Gustul fructelor este aproximativ comparabil cu cel al kiwiului , iar textura este comparabilă cu cea a smochinelor , dar totuși aroma nu este la fel de bogată.

Pitaya se referă de obicei la unul dintre următoarele trei tipuri de cactusi:

Fructul cântărește 150-600 de grame, unele exemplare ajung la un kilogram [4] . Pulpa se consumă crudă, are un gust dulceag și are un conținut scăzut de calorii. Recenziile că pitahaya sunt lipsite de gust sunt extrem de rare, deși gustul poate părea insipid. Se recomandă consumul de pitaya ușor rece; Nu este recomandat să-l combinați cu mâncăruri cu gust ascuțit. În plus, pitaya poate fi făcută în suc sau vin sau folosită pentru a aroma alte băuturi. Florile sunt comestibile și pot fi preparate și în ceai. Carnea pitaya conține multe semințe mici și negre . Aroma sa se pierde la încălzire.

Pentru a pregăti pitaya pentru consum, fructul este de obicei tăiat vertical în două jumătăți. După aceea, puteți tăia aceste jumătăți în felii (asemănător cu felul în care este tăiat un pepene galben) sau puteți scoate pulpa cu o lingură [4] . Deși semințele de pitaya sunt bogate în lipide valoroase [5] , ele sunt de obicei indigerabile dacă nu sunt mestecate. Pielea este necomestabilă și poate conține pesticide .

Note

  1. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Cronica Peruului. Prima parte. Capitolul XVIII / trad. A. Skromnitsky. - Kiev, 2008. Arhivat la 9 iulie 2012.
  2. ↑ Jacobs (1999)
  3. ↑ MMR (2008)
  4. ↑ 12 GG (2006 )
  5. ↑ Ariffin și colab. [2008]

Literatură

Link -uri