O bază de fructe și legume este un loc pentru depozitarea pe termen lung a legumelor și fructelor în apropierea și în interiorul orașelor mari. Spre deosebire de micile depozite angro ale lanțurilor de comerț cu amănuntul, tipice pentru o economie de piață , bazele de fructe și legume făceau parte din sistemul de stat de aprovizionare cu alimente a populației în condiții de economie planificată .
Aceste instalații industriale au fost una dintre cele mai importante componente ale economiei socialiste și au fost, de asemenea, un element de apărare civilă . Bazele erau situate în apropierea marilor orașe și în caz de război și întrerupere a transportului (în special transportul feroviar pe distanțe lungi) aveau o aprovizionare cu alimente care puteau fi distribuite în rândul populației urbane și al personalului militar în caz de urgență. Pe timp de pace, bazele asigurau depozitarea sezonieră a fructelor și legumelor pe bază industrială.
Bazele de legume au fost concepute în primul rând pentru a depozita cartofii și legumele obligatorii, care erau considerate stocuri strategice: varză , sfeclă roșie , morcovi , ceapă și usturoi . Depozitarea altor legume și fructe s-a efectuat după principiul rezidual.
În toamnă, în perioada importului în masă al unei noi culturi, bazele au cunoscut o lipsă acută de muncitori, iar sub socialism această problemă a fost rezolvată administrativ - angajații orașului, angajații organizațiilor educaționale și științifice [1] , precum și prizonierii din Gulag , au fost trimiși la baze . Această muncă forțată a fost unul dintre paradoxurile socialismului, când un doctor în științe fizice și matematice de peste 50 de ani a fost forțat să sorteze legumele pe bandă rulantă .
În seara acelei zile, Kolyanych era la prima sa întâlnire în departamentul industrial al comitetului raional, iar când au trecut la „diverse”, el a vorbit în sensul că a trimis oameni de știință - candidați și doctori în științe - pentru a sorta varza. pe bază de legume este neprofitabilă pentru stat și jignitoare pentru oamenii de știință. Restul secretarilor, ascultându-l, au rânjit doar, iar șeful secției, răsucindu-și elocvent degetul la tâmplă, a întrebat destul de bine, trebuie să recunosc, cu bunăvoință:
- Ai fost aruncat aici cu parașuta? [2]
Este foarte posibil ca acest caz particular să fi fost folosit în episodul filmului „ Garaj ”, care povestea despre un profesor care și-a pus cartea de vizită în fiecare pungă de cartofi în timp ce lucra la un depozit de legume.
Pe de altă parte, bazele de legume s-au implicat de bunăvoie în descărcarea muncii pentru bani, ceea ce, în socialism, pentru mulți era aproape singura modalitate de a completa legal bugetul familiei pe lângă locul de muncă principal.
Reprezentanții nomenclaturii au vizitat uneori depozitele de legume cu inspecții, dar ei înșiși nu erau implicați în sortarea legumelor.
În afara sezonului de vârf, bazele de legume erau operate în principal de limitatoare .
În Rusia, bazele mari de legume sunt ocupate în principal de migranți , adesea fără documente adecvate. [3] [4] [5]
În ciuda utilizării forței de muncă ieftine, prețurile legumelor continuă să crească. [6] Starea sanitară a unor baze de legume mari rămâne o problemă. [7] Securitatea alimentară a orașelor mari rămâne în centrul atenției autorităților. [opt]
Iată cum arăta munca pe bază în epoca stagnării :
În viața fiecărui moscovit matur, precum și a oricărui moscovit matur, a existat o astfel de zi. Pentru a numi o zi roșie - limbajul nu se întoarce. Dar o astfel de zi se întâmpla, o dată pe an, sau chiar mai des.
Să ne amintim pe scurt cum a fost: am plecat în oraș - în cizme de cauciuc, în jachete matlasate și jachete pentru echipa de construcții. Au plecat fără cutie, dar cu o pungă de cumpărături, care conținea un set simplu: sandvișuri, mănuși, un termos cu băutură de cafea, o sticlă de apă de foc. Și s-au întors întuneric și în stare de leșin alcoolic.
Din buzunarele noastre, ridichile, pepenii și sfecla ieșeau prietenoase în toate direcțiile. Pătrunjel - nu o grămadă, ci un braț. Îmbrăcămintea exterioară mirosea a varză murată și murături. Unii dintre noi, mai ales norocoși, au târât în acea zi, ca Moș Crăciun, o pungă la spate – cu rădăcini. [9]
