| Prosper Montagnier | |
|---|---|
| fr. Prosper Montagne | |
| Numele la naștere | fr. Paul Marius Octave Prosper Montagne |
| Data nașterii | 14 noiembrie 1865 [1] |
| Locul nașterii | |
| Data mortii | 22 aprilie 1948 (82 de ani) |
| Un loc al morții | |
| Țară | |
| Ocupaţie | bucătar , jurnalist |
| Premii și premii | |
| Autograf | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Prosper Montagné ( fr. Prosper Montagné ; 14 noiembrie 1865, Carcassonne , Franța - 22 aprilie 1948, Sevres , Franța) - bucătar francez, autor de cărți și articole despre gătit și gastronomie , în primul rând lucrarea fundamentală despre bucătăria franceză Larousse Gastronomique .
Montagnier sa născut la Carcassonne , în departamentul Aude . După ce a absolvit liceul, și-a propus să devină arhitect, dar s-a dovedit imposibil. Tatăl său a cumpărat un hotel în Toulouse , unde Montagnier a devenit bucătar.
A studiat abilitățile profesionale la Paris Grand Hôtel și la Hotel d'Angleterre din Cautres , apoi a lucrat în diferite restaurante din Paris și San Remo , precum și la Hôtel de Paris din Monte Carlo . Din 1900 a lucrat din nou la Paris, a fost bucătar la Pavillon d'Armenonville, Pavillon Ledoyen și în cele din urmă la Grand Hôtel , unde a stat 10 ani. După aceea, și-a deschis propriul restaurant Montagné și i-a sfătuit pe bucătarii de la La Reine Pédauque.
Montagnier a fost autorul multor cărți de bucătărie, inclusiv Le grand livre de cuisine , considerată cea mai bună lucrare a sa; La grande cuisine illustrée , Larousse Gastronomique ; Bonne chère, pas chère , La cuisine diétique , Les délices de la table , Le livres des cuisines militaires , Mon menu și Le festin occitan . De asemenea, a contribuit cu articole la periodice și a fost redactor-șef al Revue culinaire .
Potrivit Encyclopædia Britannica , Prosper Montagnier a fost al doilea cel mai important specialist culinar al Franței, după Carem . Spre deosebire de predecesorul său, Montagnier a ajuns destul de devreme la concluzia cu privire la inutilitatea pieselor monte (decoruri comestibile de masă) și a garniturii elaborate [2] .
Asociația profesională de catering franceză Club Prosper Montagné [3] poartă numele bucătarului .
În 1922, Montane a fost numit Cavaler al Legiunii de Onoare .