Ziua peștelui - ziua săptămânii în care mâncarea din carne este înlocuită parțial sau complet cu pește .
În mod tradițional, în Ortodoxie , miercuri și vineri sunt zile de post în care carnea este interzisă, dar peștele este permis în Biserica Ortodoxă Rusă de la Paști până la Treime (Rusalii) miercuri și vineri . În timpul posturilor lungi (de exemplu, Crăciunul) peștele este permis în zilele de marți și joi , în timp ce miercuri și vineri postul devine și mai strict, iar Carta Bisericii (elaborată, după cum se poate vedea din conținutul ei, pentru utilizare în mănăstiri) prescrie mâncarea uscată ( cereale, pâine, fructe și legume). De asemenea, unele sărbători sunt zile de pește, cum ar fi, de exemplu, Buna Vestire a Sfintei Fecioare Maria (în acei ani în care Paștele este sărbătorit mai târziu de 7 aprilie), Duminica Floriilor (Intrarea Domnului în Ierusalim) , Schimbarea la Față a Domnului .
În Uniunea Sovietică, o zi cu pește era o restricție de meniu în unitățile de catering . Autorul primei „zile de pește”, introdusă la 12 septembrie 1932 prin decretul Comisariatului Poporului de Aprovizionare al URSS „Cu privire la introducerea unei zile de pește în unitățile de alimentație publică”, a fost Anastas Mikoyan . Ziua peștelui din anii 1930 a fost asociată cu deficitul de alimente proteice de atunci din cauza numărului mic de vite de carne, iar această inițiativă a fost anulată doi ani mai târziu [1] [2] . Considerațiile medicale au fost și ele importante - lipsa iodului în alimentația rezidenților din unele regiuni ale țării [1] .
Mai târziu, la 26 octombrie 1976 , Comitetul Central al PCUS și Consiliul de Miniștri al URSS au emis o a doua rezoluție nr. 868 „Cu privire la măsurile de dezvoltare în continuare a producției, extinderea gamei, îmbunătățirea calității produselor din pește și îmbunătățirea comerțul cu produse din pește”, reintroducând ziua peștelui. Motivul formal al acestei decizii au fost „măsurile pentru creșterea în continuare a producției de produse din pește”, dar principala problemă a fost lipsa cărnii - penuria a fost cauzată tocmai de creșterea consumului acesteia: producția nu a ținut pasul cu cererea [2]. ] . În anii 70-80 ai secolului XX, URSS și-a crescut industria pescuitului, iar peștele de mare a apărut la vânzare, dar cetățenilor li se părea nou și necunoscut, nu știau să-l gătească și nu îl cumpărau. Peștele prins necesita vânzare, iar restaurantele, cafenelele, cantinele au devenit prin vânzarea acestuia [1] . Ziua peștelui în alimentația publică sovietică a durat până la sfârșitul anilor 80-90 [2] .
Odată cu reintroducerea zilei peștelui în anii 1970, i-a fost atribuită o zi constantă a săptămânii - joi . Multe unități de catering nu au inclus niciun fel de mâncare din carne în meniu în acea zi , ceea ce a provocat nemulțumiri în rândul lucrătorilor și angajaților. Faptul că ziua peștelui a fost stabilită exact joi i s-a dat o justificare clară, susținută de statistici și calcule, care se rezumă la faptul că vânzarea peștelui în această zi va fi maximă. În același timp, există și o versiune conform căreia alegerea zilei de joi ca zi de pește , în timp ce în tradiția ortodoxă, miercurea și vineri erau zile de post în cea mai mare parte a anului, a fost în mod deliberat de natură antireligioasă, „un minor murdar. șmecherie pentru credincioși” [2] .
În Rusia post-sovietică, tradiția de a trata ziua de joi ca o zi de pește a fost parțial păstrată. Unele unități de catering, în special cantinele concepute pentru cererea în masă, oferă o selecție mai mare de preparate din pește joia.
Pe de altă parte, există o revenire în masă la tradițiile ortodoxe: meniul majorității restaurantelor rusești are o secțiune de post - cel puțin în Postul Mare și, uneori, în alte posturi și zile de post săptămânal (miercuri și vineri). De obicei, zilele acestea încearcă să înlocuiască carnea nu cu pește, ci cu mâncăruri strict slabe.