siracha , sau sriracha [1] ( thailandeză : ศรีราชา; engleză : /sɪrɑːtʃə/) este un tip de sos chili. Compoziția sosului siracha include chili , oțet , usturoi , zahăr și sare. Sosul sriracha este numit după orașul de coastă Si Racha din provincia Chonburi din estul Thailandei . Se crede că pentru prima dată în acest oraș a fost preparat sosul siracha. De regulă, sosul sriracha este adăugat în preparatele cu fructe de mare [2] .
În Thailanda, sosul sriracha nu este de obicei adăugat direct în farfurie. O farfurie separată, în care se toarnă sosul, se servește împreună cu farfuria. În Vietnam, sosul sriracha se mănâncă cu tăiței prăjiți, cu rulouri, adăugate la alte sosuri [3] . În plus, sosul sriracha se adaugă în supe, diverse preparate cu ouă și burgeri. Tot in Thailanda in magazine si piete gasesti dulceturi, acadele, cocktail -uri cu sos siracha. Chipsurile de cartofi cu aromă de Sriracha sunt considerate o marfă populară în Thailanda [4] .
În Thailanda, sosul este cel mai frecvent denumit „sot siracha” (thailandeză: ศรีราชา) și doar ocazional „nam phrik siracha” (thailandez: น้ำพริก ศราชาชาชา). Sosul tradițional thailandez sriracha tinde să aibă o aromă mai picant decât alte sosuri. În plus, sosul siracha diferă de alte sosuri thailandeze prin consistență: este mai gros [5] .
Într-un interviu acordat revistei Bon Appétit, Eastland Food Corporation, un distribuitor american de produse asiatice, a susținut că marca thailandeză de sos sriracha vândut în magazinele Eastland a fost de fapt făcută dintr-o rețetă thailandeză originală. Rețeta de sos siracha a fost creată în orașul Si Racha din Thailanda în anii 1930. Această rețetă aparține unei gospodine pe nume Thanom Chakkapak [6] .
În Statele Unite , sosul sriracha este adesea comparat cu sosul preparat de Huy Fong Foods. Acest sos este adesea denumit sos de „cocoș”, deoarece ambalajul sosului are un cocoș pe el. În Statele Unite, există și alți analogi ai sosului sriracha.
Diferite restaurante din SUA, inclusiv Wendy's , Applebee's, PF Chang's, Pizza Hut, Domino's Pizza , Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks și Burger King. sos siracha la feluri de mâncare, amestecându-l adesea cu maioneză sau alte sosuri [7] .
În decembrie 2013, regizorul american Griffin Hammond a lansat un documentar despre originea și producția de sos sriracha [8] .
În 2010, luna americană de divertisment și cultural Bon Appetit a numit condimentul lunii pentru sosul sriracha. .