Scarpaccia ( ital. Scarpaccia ) este o plăcintă italiană de dovlecei care provine din provincia Lucca ( Toscana ) , orașul Viareggio . Poate fi fie sărat, așa cum se prepară în mod tradițional, precum în comuna Camaiore , fie dulce. Este considerat un fel de mâncare tipic de vară . Denumirea plăcintei provine de la cuvântul „scarpaccia” (în italiană „pantof vechi”) și „scarpa” (în italiană Scarpa ), „pantof”, deoarece aspectul și grosimea ei (aproximativ 2 centimetri) seamănă cu talpa groasă de piele a unui pantof bătrân [ 1] [2] .
Ingrediente principale: dovlecel, făină, parmezan ras , lapte, ceapă, usturoi, ouă, sare și ulei de măsline [3] . Dovlecelul este ales tânăr și dens. Zahărul este folosit pentru a face o versiune dulce a prăjiturii.