Datele

Curmalele  sunt fructele comestibile ale unor specii de curmali , în special al curmalului ( Phoenix dactylifera ). Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit de om ca un produs alimentar foarte valoros. De obicei, sunt puse în vânzare sub formă de fructe uscate . Cele mai populare soiuri de palmier de curmale - " deglet nur " și " medzhul " - sunt cultivate la scară industrială în țările cu climă caldă.

Titlu

În limbajul obișnuit, unele alte plante sau fructele lor care nu au legătură cu palmierii curmale pot fi numite curmale. De exemplu, planta Ziziphus real ( Ziziphus jujuba ) din familia cătină poate fi numită „curmal chinezesc”, ceea ce este eronat din punct de vedere botanic.

Istorie

Curmalele au fost un aliment de bază în Orientul Mijlociu și Africa de Nord de mii de ani . În India , ei sunt convinși că purtătorii civilizației indiene au fost primii care au domesticit palmierul curmal . Majoritatea oamenilor de știință tind să ia în considerare locul de naștere al datei Mesopotamia , unde s-au găsit dovezi ale cultivării acestui copac timp de 4 mii de ani î.Hr. e.

Datorită randamentului mare al palmierului de curmal, capabil să producă o jumătate de cent de fructe anual timp de cel puțin 60 de ani, curmalele erau unul dintre cele mai accesibile tipuri de hrană în rândul locuitorilor Orientului Antic . Palmierul curmal a fost adesea înfățișat pe pereții templelor din Babilon și Asiria. În Egiptul antic curmalele erau folosite ca materie primă pentru producerea vinului .

Datele sunt menționate în mod repetat în textele diferitelor scripturi, de exemplu, în Biblie și Coran [1] . Curmalele uscate pot servi ca sursă de hrană în drumețiile lungi. Ca pustnic în deșert, Sfântul Onufry a mâncat curmale . Când musulmanii își rup postul în timpul Ramadanului , este tradiția să mănânce mai întâi o curmală sau să bea apă.

Oțetul de curmale a fost un produs tradițional al Orientului Mijlociu [2] [3] .

În 2008, oamenii de știință israelieni au reușit să crească un răsad de palmier din semințe vechi de 1.900 de ani, iar în 2020, din semințe care au peste 2.000 de ani. Studiul genotipului plantei a determinat că deja în Iudeea antică aceștia erau implicați în încrucișarea și selecția intenționată a soiurilor de palmier de curmale [4] .

Proprietăți utile

Curmalele, ca și alte fructe uscate, sunt un produs bogat în calorii [5] [6] . Valoarea energetică a curmalelor este mai mare de 200 kcal la 100 g (în funcție de diverse surse - de la 220 la 300 kcal).

Folosirea curmalelor este utilă pentru bolile cardiovasculare, în timpul răcelilor și contribuie, de asemenea, la normalizarea tractului gastrointestinal [5] .

Există o legendă urbană conform căreia întregul complex de substanțe necesare pentru alimentația umană corectă este conținut în curmale. Într-o serie de povești și legende, se spune că oamenii au mâncat doar curmale și apă de câțiva ani. [unu]

Curmalele sunt un aliment cu un indice glicemic [7] ridicat și un conținut ridicat de zahăr. Din acest motiv, persoanele cu diabet ar trebui să utilizeze acest produs cu oarecare precauție.

Semințele de curmale sunt înmuiate și zdrobite pentru hrana animalelor. Uleiul lor este potrivit pentru utilizare în cosmetică și dermatologie. Uleiul conține acid lauric (36%) și acid oleic (41%).

Productivitate

În al patrulea an, pomii dau roade, dar prima producție de produse comercializabile se realizează după 5-6 ani, ei primesc 8-10 kg pe pom. La 13 ani, randamentul este de 60-80 kg per pom. La soiurile îmbunătățite și plantațiile cu densitate crescută de plantare, sunt posibile recolte de 100-150 kg per arbore cu o recoltă brută de 11-17 tone/ha. Recolta medie mondială brută este de 5 tone/ha. Palmierul de curmal aduce recolte mari pentru 60-80 de ani.

Producători

Cei mai mari producători de curmale conform FAO pentru 2017 [8] .

• Galerie

• O grămadă de curmale, Las Vegas

• Datele soiului „Khamraya”.

• Palmier curmal, Medina

• Curmale coapte și uscate, Medina

• Palmierii curmale din Yuma , Arizona

Note

1. ↑ 1 2 Miracolul Datelor Coranului (link inaccesibil) . Consultat la 20 aprilie 2011. Arhivat din original pe 4 octombrie 2011. (nedefinit) 
2. ↑ Das, Bhagwan; Sarin, JL (1936). Otet din curmale. Chimie industrială și de inginerie . 28 (7): 814. doi : 10.1021/ ie50319a016 .
3. ↑ Forbes, Robert James (1971). „Studii de tehnologie antică” . Arhivat din original pe 16.02.2022 . Preluat 2022-02-15 . Parametrul depreciat folosit |deadlink=( ajutor )
4. ↑ Oamenii de știință israelieni au cultivat palmieri curmale din semințe - contemporani ai lui Hristos . Consultat la 6 februarie 2020. Arhivat din original pe 6 februarie 2020. (nedefinit)
5. ↑ 1 2 Dmitrieva E. Date: „pâinea deșertului” în dieta noastră Copie de arhivă din 6 decembrie 2013 pe Wayback Machine
6. ↑ Date: beneficii și prejudicii . „ Gordon ” (22 iunie 2018). Preluat la 10 decembrie 2018. Arhivat din original la 10 decembrie 2018. (nedefinit)
7. ↑ Harvard Health Publishing. Indicele glicemic pentru peste 60 de alimente . Sănătatea Harvard. Preluat la 22 martie 2020. Arhivat din original la 24 mai 2019. (nedefinit)
8. ↑ FAOstat . Preluat la 13 iunie 2019. Arhivat din original la 31 august 2020. (nedefinit)

Literatură

• Date - articol din Marea Enciclopedie Sovietică . 
• Compoziția chimică a produselor alimentare: Cartea 1: Tabele de referință ale conținutului de nutrienți de bază și valoarea energetică a produselor alimentare / Ed. prof., dr. tehnologie. Științe I. M. Skurikhina, prof., Dr. Miere. Științe M. N. Volgareva. - Ed. a II-a, revizuită. si suplimentare - M . : VO "Agropromizdat", 1987. - S. 70-71. — 224 p.
• Reder D.G. Rolul curmalului în economia Egiptului antic // Egiptul antic și Africa antică. - M. , 1967.

Link -uri

• Descrierea, compoziția, conținutul de calorii, efectele nocive și proprietățile benefice ale curmalelor
• Nutriție VGTRK. Compoziția chimică a produsului „curmale” . Recuperat la 2 februarie 2011. (nedefinit) (Preluat la 17 mai 2015)

Dicționare și enciclopedii	Mare catalană Britannica (online)
În cataloagele bibliografice	BNF : 123859020 J9U : 987007543239505171 LCCN : sh85035876 NKC : ph651765