Chakhokhbili
| Chakhokhbili | |
|---|---|
| marfă. ჩახოხბილი | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria georgiană | |
| Componente | |
| Principal | carne de pasăre , roșii , ceapă |
| Posibil | condimente |
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | felul principal |
 Rețetă pe Wikibooks | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Chakhokhbili ( în georgiană ჩახოხბილი ) este o tocană de păsări de curte, o mâncare națională georgiană .
Inițial a fost făcut din fazan ( georgian ხოხობი - [hohobi]), dar acum din orice carne de pasăre , și mai ales din pui domestic .
Mâncarea se prepară din bucăţi de file de pasăre înăbuşite în sos de roşii , condimente şi usturoi . O trăsătură caracteristică a chakhokhbili este prăjirea preliminară (înainte de tocănire), așa-numita prăjire uscată a păsării timp de 15 minute fără adăugarea de grăsime [1] .
Uneori, la prepararea acestui fel de mâncare, nu se adaugă apă, umiditatea din vas este folosită numai din legume , în principal ceapă [2] . Restul este interpretarea bucătarilor.
Note
- ↑ BUCĂTĂREA GEORGIANĂ // kuking.net
- ↑ Irina Zimina. Chakhokhbili din pui. Bucătărie georgiană (mâncăruri cu pui) . Cartea de bucate a gospodinelor „sălbatice” . Arhivat din original pe 7 aprilie 2019.
Literatură
- Chakhokhbili // Scurtă enciclopedie a gospodăriei / ed. A. I. Revin . - M . : Enciclopedia Sovietică, 1960. - T. 2. - S. 692. - 770 p.
- Ratushny A. S. Chakhokhbili // Totul despre mâncare de la A la Z: Enciclopedie. - M . : Corporația de editare și comerț „Dashkov and Co”, 2016. - S. 420. - 440 p. - 300 de exemplare. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
- Pokhlebkin VV Chakhokhbili // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 399. - 456 p. - 4000 de exemplare. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Chakhokhbili // Cultura alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - S. 404. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .