Entomofagie

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 31 octombrie 2021; verificările necesită 5 modificări .

Entomofagia  este fenomenul de consum de insecte , inerent multor ființe vii ( păsări , reptile , insecte în sine, mamifere ). Mâncărurile pentru insecte există în America Centrală și de Sud , Australia , Africa și Asia de Sud și de Est . Entomofagia nu este, din punct de vedere istoric, caracteristică civilizației occidentale . Una dintre puținele feluri de mâncare europene cu insecte până la mijlocul secolului al XX-lea a fost supa de cockchafer . Entomofagia apare în peste 100 de țări din întreaga lume.

Entomofagia în Occident

Standardele de siguranță culturale occidentale interzic consumul de legume și fructe cu viermi , iar înghițirea unei insecte este doar un accident. O persoană din viața sa înghite mai mult de 300 g de insecte, în principal cu alimente vegetale. Insectele conțin o mulțime de proteine ​​[1] . În unele cazuri, din ele se obțin anumiți aditivi alimentari , de exemplu, coșenila .

Susținătorii consumului de insecte cred că acest lucru poate rezolva multe probleme cu obezitatea, hipertensiunea arterială și multe altele. În dezbaterea despre alimentația sănătoasă, entomofagia își croiește propriul drum, diferit de căile tradiționale și vegetariene. Spre deosebire de vegetarieni, entomofagii cred că proteinele vegetale obținute, de exemplu, din nuci și leguminoase, nu înlocuiesc proteinele animale pentru oameni.

Etica

Comportamentul demonstrat de insecte, împreună cu prezența unui sistem nervos centralizat în ele , care este tot de origine evolutivă, nu ne permite să respingem cu încredere posibilitatea ca insectele să aibă conștiință și capacitatea de a simți. Acest lucru ridică problema eticii consumului de insecte. Un aspect important în această chestiune este că, per individ, pentru a obține o cantitate egală de nutrienți, este necesar să se mănânce mult mai multe insecte decât animalele mai mari. Dacă însumăm toți indivizii implicați, atunci suferința totală asociată cu producția de hrană din insecte este foarte mare [2] .

În țările în care entomofagia este în mod tradițional obișnuită, uciderea este rareori efectuată cu grijă pentru a fi nedureroasă. Metodele obișnuite de preparare a insectelor în aceste țări sunt fierberea sau prăjirea lor vii [3] . Acest lucru este probabil extrem de dureros. Insectele sunt sensibile la căldură și evită stimulii fierbinți [4] .

Utilizarea insectelor ca sursă de hrană poate avea efecte negative indirecte asupra bunăstării insectelor în general. Există studii care arată că oamenii tind să atribuie mai puțină inteligență și simț animalelor pe care le mănâncă [5] [6] . Aceasta este o strategie de rezolvare a așa-numitului paradox al cărnii , care constă în dificultatea de a îngriji și de a mânca animale în același timp [7] [8] [9] . Același efect poate avea loc și în cazul insectelor. O analiză serioasă a problemei bunăstării insectelor este dificilă dacă oamenii au interes să o ignore.

Note

  1. ↑ Gândacii vor hrăni omenirea  - Gazeta.Ru
  2. ↑ Pali-Scholl, Isabella; Binder, Regina; Moens, Yves; Polesny, Friedrich; Monso, Susana (2019). „Insecte comestibile - definirea lacunelor de cunoștințe în considerațiile biologice și etice ale entomofagiei” . Recenzii critice în știința alimentelor și nutriție . 59 (17): 2760-2771. DOI : 10.1080/10408398.2018.1468731 . ISSN  1549-7852 . PMC  6816476 . PMID  29693413 .
  3. ↑ Greenfield, Beth 15 insecte pe care nu veți crede că sunt comestibile . Budget Travel (21 octombrie 2011). Preluat: 1 iunie 2014.
  4. ↑ Nelson A.ZabalaMaria A.Gómez. Analgezie cu morfină, toleranță și dependență la greierul pteronemobius sp. (orthoptera, insecta)  (engleză)  // Farmacologie Biochimie și comportament. — Decembrie 1991 ( vol. 40 , nr. 4 ). - P. 887-891 . - doi : 10.1016/0091-3057(91)90102-8 .
  5. ↑ S. Loughnan, B. Bastian, N. Haslam. Psihologia consumului de  animale . Direcții curente în știința psihologică. 23(2): 104–108. doi:10.1177/0963721414525781. S2CID 145339463. (2014).
  6. ↑ Bastian, Brock; et al. (2011). „Nu te deranjează carnea? Negarea minții animalelor folosite pentru consumul uman” (PDF) . Buletinul Personalității și Psihologiei Sociale . 38 (2): 247-256. DOI : 10.1177/0146167211424291 . PMID21980158  . _
  7. ↑ Steve Loughnan, Nick Haslam, Brock Bastian. Rolul consumului de carne în negarea statutului moral și a minții animalelor de carne // Pofta de mâncare. - 1 august ( vol. 55 , nr. 1 ). - S. 156-159 . - doi : 10.1016/j.appet.2010.05.043 .
  8. ↑ Rothgerber, Hank (august 2014). „Eforturi de a depăși disonanța indusă de vegetarieni în rândul consumatorilor de carne.” Pofta de mancare . 79 :32-41. DOI : 10.1016/j.appet.2014.04.003 . PMID  24727102 .
  9. ↑ Julia Shaw. De ce condamnăm cruzimea față de animale, dar mâncăm carne. . BBC Future (8 februarie 2019).

Vezi și

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice