Annato

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 30 august 2021; verificarea necesită 1 editare .
Annato
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:MalvotsvetnyeFamilie:BixGen:CurvăVedere:Annato
Denumire științifică internațională
Bixa orellana L.

Annatto , sau bix annate ( lat.  Bíxa orellána ) este un arbust sau un arbore mic originar din regiunile tropicale ale continentului american ; specii din genul Bix din familia Biksaceae .

Este cultivat în multe țări, inclusiv în Asia de Sud-Est , unde a fost introdus de spanioli în secolul al XVII-lea. Planta este cunoscută pentru pigmentul roșu care se găsește în semințe și este utilizat pe scară largă ca alternativă colorantă alimentară la substanțele sintetice similare. Colorantul se obține prin extragerea lui din semințe și se folosește sub formă de pulbere sau pastă.

Titlu

Specia este numită după descoperitorul Amazonului , călătorul spaniol și conquistadorul Francisco de Orellana (1505 sau 1511-1546).

Numele locale din Mexic și selva peruană sunt achiote (din nahuatl ), în Argentina și Paraguay - urucú (din guarani ) sau onoto .

Descriere

Annatto este un copac mic cu frunze mari lucioase . Florile sunt mici, roz cu cinci petale, cu multe stamine, înfloresc doar o zi. Fructele sunt capsule  înțepătoare roșii strălucitoare cu semințe roșii conținute în interior. Fructele coapte se usucă și crapă, eliberând semințe.

Utilizare

Colorantul extras din semințe este utilizat pe scară largă în bucătăria latino-americană și filipineză pentru a colora peștele, carnea, brânzeturile și uleiul vegetal adăugat în salate . Unele popoare indigene din America de Nord, Centrală și de Sud au folosit semințele acestei plante pentru pictura corporală și ca ruj [2] . Din acest motiv, Bixa orellana este uneori denumită arbore de fondant [2] [3] . Diverse părți ale plantei sunt folosite în tratamentul insolației, arsurilor și durerilor de cap.

Extractul de roac este înregistrat ca aditiv alimentar E160b utilizat pentru a îmbunătăți aspectul comercial al brânzeturilor , iaurturilor , untului și altor produse lactate .

Securitate

Utilizarea extractului de annatto ca supliment alimentar este considerată sigură [4] . Doza zilnică tolerabilă (DZA) atunci când se utilizează E160b ca colorant alimentar este de 6 mg/kg greutate corporală, conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) [4] .

Galerie

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 Morton, Julia F. (1960). „Poate Annatto ( Bixa orellana , L.), o veche sursă de colorant alimentar, să răspundă noilor nevoi de colorant sigur?” . Proceedings of the Florida State Horticultural Society . 73 : 301-309. Arhivat din original pe 11.10.2018 . Accesat 2021-08-30 . Parametrul depreciat folosit |deadlink=( ajutor )
  3. ↑ Bixa orellana (anatto)  (engleză) . Center for Agriculture and Biosciences International (CABI) (27 septembrie 2018). Preluat la 27 august 2021. Arhivat din original la 10 august 2021.
  4. ↑ 1 2 Panelul EFSA privind aditivii și aromele alimentare (Comitetul EFSA FAF), Maged Younes, Laurence Castle, Karl-Heinz Engel, Paul Fowler. Siguranța annatto E și expunerea la principiile de colorare a annatto bixină și norbixină (E 160b) atunci când este utilizat ca aditiv alimentar  // ​​Jurnalul EFSA. — 2019-03. - T. 17 , nr. 3 . - doi : 10.2903/j.efsa.2019.5626 .

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie