Alcarraza ( în spaniolă alcarraza, din arabă al-kurr - ulcior) este numele unui vas de lut ușor ars, nesmălțuit , care seamănă cu un amestec de ulcior și oală cu capac, folosit în America precolumbiană și Spania pentru a răci apa potabilă . .
Vasul umplut cu apă se pune într-un loc întunecat, bine ventilat. Umiditatea se scurge încet prin pereții poroși ai vasului și se evaporă de la suprafață. Pentru aceasta, ca în general pentru orice evaporare, este necesară o anumită cantitate de căldură, care este furnizată parțial de aerul din jur , parțial de vasul însuși și de umiditatea conținută în acesta. Prin urmare, utilizarea Alcarraza este posibilă numai în zonele cu climă caldă.
Vase similare de răcire au fost cunoscute în Egipt din cele mai vechi timpuri. Alcarrații au fost aduși în Europa de către sarazini în perioada cuceririlor arabe . Argila pentru aceste nave a fost extrasă în Spania, în vecinătatea orașului Malaga , precum și în centrul Italiei și Sicilia . În Portugalia , navele de acest fel sunt numite bilka.
Potrivit „ ESBE ”: cel mai bun alcarraz, fabricat în Andugar în Andaluzia , a răcit apa la 10 ° C sub temperatura ambiantă a vasului.
Alcarráz avea o mare varietate de forme. Deoarece nu puteau fi decorate cu glazură și alte acoperiri, de obicei erau decorate cu detalii voluminoase, figurine etc.