An-pan

An-pan (あ んパン ampan ) este un produs de patiserie  dulce japonez umplut de obicei cu pasta de fasole adzuki . Pe lângă adzuki, umplutura poate fi o pastă de fasole albă ( shiro-an ), susan ( goma-an ) și castan ( kuri-an ).

Istorie

An-pan a fost pregătit pentru prima dată în 1875, în perioada Meiji, de un bărbat pe nume Yasubei Kimura , un samurai care și-a pierdut locul de muncă din cauza creării Armatei Imperiale și a abolirii clasei samurai ca atare . În perioada Meiji, Japonia s-a occidentalizat rapid, mulți samurai au primit slujbe pe care nu le-au mai făcut niciodată. Meseria de brutar  este una dintre aceste noi profesii occidentale.

Într-o zi, Yasubei se plimba într-o zonă în care lucrau japonezi care au ales profesii occidentale. Acolo Yasubei a cunoscut un tânăr brutar. Yasubei a deschis brutăria Bun'eido _ _ În 1874, s-a mutat la Ginza și a redenumit brutăria Kimurai (木村 屋, „Unitatea lui Kimura”) . Pe atunci, în Japonia, știau doar să coacă pâine sărată, care nu se potrivea gusturilor culinare japoneze. Yasubei a încercat să facă o pâine mai „japoneză” pe bază de aluat manju . Ca umplutură, Yasubei a ales wagashi  - anko . An-pan a devenit foarte popular, nu numai din cauza gustului, ci și din cauza dorinței oamenilor de a încerca tot ce este nou și modern.

Mai târziu, iubitul an-pan Takayuki Yamaoka , majordomo al împăratului Meiji , a cerut shogunatului Tokugawa , conducătorii Japoniei înainte de perioada Meiji, să prezinte un-pan împăratului. Brutăria lui Yasubei a făcut o tigaie, care i-a plăcut foarte mult împăratului. El i-a cerut chiar lui Yasubei să-i coacă în tigaie zilnic.

Vezi și

• chifla cu pepene galben

Note

Link -uri

• Kimuraya Sohonten (în japoneză, accesat la 21 martie 2006)
• The Birth of Anpan (accesat pe 21 martie 2006)