| Asida | |
|---|---|
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Asida ( arabă : عصيدة 'aṣīdah ) este un fel de mâncare tradițional arabă , aluat choux sau terci făcut din grâu sau altă făină , frământat cu ulei vegetal, consumat fierbinte. Ca sos se folosesc unt topit , miere , sirop. Uneori, sosul este un amestec de carne tocată, roșii, usturoi și lapte caș [1] . Felul de mâncare este deosebit de popular în Libia , Tunisia , Sudan , Arabia Saudită și Yemen . Ashida este mâncată cu mâinile.
Prima mențiune documentară despre asida datează din secolul al XIII-lea și se găsește într-o carte de bucate spaniolă-musulmană. Se știe că în secolele XIII-XIV, în zona muntoasă a Rifului , se preparau nu din făină de grâu, ci din orz prăjit. În jurul secolului al XV-lea, uleiul de argan a început să fie adăugat la feluri de mâncare , ceea ce a fost înregistrat de geograful arab Leo Africanus .
În Libia , asida este servită cu un sirop dulce special sau cu miere.
În Sudan , felul de mâncare este mâncat cu sos de roșii.