Veligorka - hrișcă, spre deosebire de miezul nervurat , măcinat fin .
A fost creat la sfârșitul secolului al XVIII-lea prin mijloace artificiale. Forma era mică, mult inferioară miezului ca gust. Se credea că forma sa este mai prezentabilă pentru a servi oamenii din înalta societate la masă. Odată cu învelișul îndepărtat, în timpul procesării, au dispărut și nutrienții care se află în miez. Numele provine de la numele aristocratului polonez contele Michal Wielgorsky , care a devenit inventatorul său „întâmplător”. Poziția marelui bucătar lituanian a fost cumpărată de el, nu avea nimic de-a face cu gătitul. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, Vielgorsky a devenit un emigrant polonez și a trăit la Paris, iar Veligorka a devenit populară în Rusia.
Este de remarcat faptul că multă vreme nu a existat ortografia corectă: a condus dealul sau a condus și dealul. Obiceiul de a procesa sau de a rula crupele în acest fel a existat mai devreme în regiunile Belarus, Smolensk și Bryansk. Se credea că ar trebui să fie servit numai la ocazii solemne. Numele Veligorka a existat până în 1917, a fost folosit atât în viața de zi cu zi, cât și în gătit.
Crupele Veligorka, sau boabele despicate ale miezului, trebuiau să fie perfect curate, fără resturi, impurități, miezuri negre și verzi.