Garbuzok

Garbuzok  (din „garbuz” - „dovleac” [1] ) este o supă de legume din bucătăria belarusă din dovleac fiert sau dovlecei cu adaos de cartofi, morcovi și ceapă , servită cu trosnitori [2] .

Potrivit lui V. V. Pokhlebkin , baza lichidă pentru harbuzka este preparată pe vandlin (o combinație de șuncă, cârnați, muschii și slănină) sau carne de porc . Dovleacul tocat mărunt și alte legume se fierb în bulion la foc mic până se înmoaie. Harbuzok este asezonat cu untură, copt peste măsură cu ceapă, fiert cu adaos de zer și smântână [3] .

Note

1. ↑ Garbuz  // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882.
2. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
3. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1983 .

Literatură

• Pokhlebkin VV Garbuzok // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 82. - 456 p. - 4000 de exemplare.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Garbuzok // Bucătăria națională a popoarelor noastre (Principalele tendințe culinare, istoria și caracteristicile lor. Rețetă). - M . : Industria ușoară și alimentară, 1983. - S. 87. - 304 p.
• Natalia Shinkareva, Nadejda Bondarenko. Enciclopedia culinară / Olga Ivenskaya. - Litri, 2017. - T. 6.