Hexanal

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 31 ianuarie 2021; verificările necesită 3 modificări .
Hexanal
General
Chim. formulă C6H12O _ _ _ _
Proprietăți fizice
Masă molară 100,161 g/ mol
Proprietati termice
Temperatura
 •  topirea -56°C [1]
Clasificare
Reg. numar CAS 66-25-1
PubChem 6184
Reg. numărul EINECS 200-624-5
ZÂMBETE   CCCCCC=O
InChI   InChI=1S/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h6H,2-5H2,1H3JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N
RTECS MN7175000
CHEBI 88528
ChemSpider 5949
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Hexanalul sau aldehida caproică este aldehida acidului caproic .

Obținerea

A fost sintetizată pentru prima dată artificial în 1907 de către P. Bagar ( fr.  P. Bagard ) [2] .

Fiind în natură

Este prezentă în fructele multor plante: măsline, pere, avocado [2] , precum și în mazărea verde, căreia îi conferă o aromă ierboasă disonantă caracteristică [3] .

Pentru șobolani , s-a demonstrat că un amestec de hexanal și izomerul său structural 4-metilpentanal acționează ca un feromon care crește anxietatea [2] .

Aplicație

Se folosește ca aromatizare în industria alimentară [4] , dă miros de iarbă proaspăt tăiată, asemănător cu mirosul de cis-3-hexenal [5] .

Potențial poate fi folosit pentru a preveni deteriorarea fructelor, deoarece inhibă procesul de distrugere a pereților celulari [6] .

Note

  1. ↑ Bradley J. , Williams A. , Andrew SID Lang Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset // Figshare - 2014. - doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
  2. ↑ 1 2 3 Molecula săptămânii: Hexanal . Societatea Americană de Chimie. Preluat la 15 iunie 2020. Arhivat din original la 21 iulie 2020.
  3. ↑ Roland WSU, Pouvreau L., Curran J., van de Velde F., de Kok PMT Flavour aspects of pulse ingredients // Cereal Chemistry. - 2016. - Vol. 94, nr. 1 . - P. 58-65. - doi : 10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI .
  4. ↑ Fișa de date a produsului Hexanal . avantaj natural . Arhivat din original pe 13 decembrie 2007.
  5. ↑ Hexenal . Lumea Chimiei . Societatea Regală de Chimie (27 noiembrie 2013). Preluat la 15 iunie 2020. Arhivat din original la 4 martie 2016.
  6. ↑ Sharkey J. Spray pentru fructe dezvoltat de Guelph prof extinde perioada de valabilitate cu 50 % . CBC News (23 iunie 2016). Preluat la 21 august 2017. Arhivat din original la 30 iulie 2019.