Histoliza (din altă greacă ἱστός - „stâlp”, „țesut” + λύσις „distrugere”, „dizolvare”) este distrugerea țesuturilor prin acțiunea enzimelor proteolitice de țesut și/sau de origine bacteriană asupra acestora.
Poate apărea în timpul proceselor patologice (histoliză patologică) - inflamație purulentă, creșterea tumorii, în zona de infarct etc.; sau în proces de dezvoltare embrionară şi postnatală (histoliză fiziologică). Din punct de vedere biochimic , este un proces hidrolitic de scindare a legăturilor chimice ale compușilor organici ai celulelor și țesuturilor. În funcție de factorii externi și interni, poate predomina atât degradarea celulară, cât și cea tisulară. Etapa finală a histolizei este necroza .
După moartea organismului, toate celulele și țesuturile sunt supuse histolizei.