Fel principal ( curs principal în engleză ) - felul principal servit în timpul unei mese constând din mai multe feluri de mâncare. De regulă, urmează antre (entrée).
Felul principal este de obicei cel mai greu, mai tare și mai complex fel de mâncare din meniu. Ingredientele principale sunt carnea sau peștele . Din acest motiv, felul principal este uneori denumit „curs de carne”. În bucătăria vegetariană , preparatele cu fasole joacă de obicei rolul principal. Felul principal este precedat de un aperitiv, supa si/sau salata, urmat de desert.
La cinele formale, un fel principal bine planificat poate reprezenta un apogeu sau un punct culminant gastronomic. Într-un astfel de caz, felurile precedente sunt pregătite și conduse la felul principal în așa fel încât felul principal să fie anticipat și, dacă planul de masă are succes, sporește plăcerea și plăcerea mesei. Mâncărurile care urmează felul principal calmează palatul și stomacul. [unu]