Zaaluk

Zaaluk ( darija  زعلوك ), (zaalouk) [1]  este un fel de mâncare popular marocan , o salată de vinete sau un aperitiv care amintește de caviarul de vinete [2] . Ingredientele principale ale zaalukului sunt vinetele, rosiile si ardeii dulci copti la foc deschis sau la cuptor, apoi sunt zdrobiti, combinati si inabusiti la foc mic in ulei de masline. Usturoiul, pătrunjelul, coriandru, boia de ardei, piper cayenne măcinat, semințe de chimen, piper negru măcinat, zahăr, suc de lămâie și sare sunt de asemenea adăugate în zaaluk. Poate fi servit atât rece, cât și cald.

Note

1. ↑ Acevedo, C. . Little Morocco wows with pop-up dinner , The Des Moines Register  (23 aprilie 2015). Preluat la 15 mai 2015.
2. ↑ Sampson, Susan . Zaalouk (salata marocana de vinete) , Toronto Star  (27 februarie 2009). Arhivat din original pe 18 mai 2017. Preluat la 10 mai 2015.

Literatură

• Caviar de vinete în stil marocan (zaaluk)
• Salata Zaaluk . Tajin, harira, cușcuș și alte feluri de mâncare din bucătăria marocană / Ed. A. Bratusheva - M: Eksmo, 2012. - 64 p., p. 8 ISBN 978-5-699-57433-9