Kalbi

Kalbi sau galbi ( în engleză  galbi ) este un fel de mâncare coreeană care este făcut la grătar din coaste de vită. „Kalbi” înseamnă „coste”, pentru a se referi cu exactitate la fel de mâncare, spre deosebire de coaste crude, se folosește numele „kalbi kui” (lit. kalbi la grătar).

Rețetă

Ingrediente: costiță de vită, usturoi, zahăr, ulei, piper iute sau negru, lămâie sau limonadă, miere.

Tipuri de kalbi

• Daejigalbi (돼지 갈비) este făcut din coaste de porc marinate în sos de soia coreean (조선 간장). De asemenea, numit meuntwaejigalbi (매운 돼지 갈비), care se traduce literal din coreeană ca „coste de porc picante”.
• Dakkalbi (닭갈비) este o variantă a felului de mâncare care folosește pulpe de pui. Pasta Gochujang este folosită ca condiment .
• Dokkalbi (떡갈비) este făcut din coaste de vită.

Origine

Cuvântul kalbi provine din cuvântul mongol qarbing, adică abdomenul inferior. A fost folosit pentru prima dată în Coreea în timpul dinastiei Joseon .

Galerie

• Kalbi marinat și nemarinat

• Kalbi marinat înainte de grătar

• Kalbi cu panchhans

• Seokalbi (소갈비) - coaste de vită

• Tak Kalbi (닭갈비) - pulpe de pui

• Tteok kalbi (떡갈비) - chiftele kalbi

• Kalbicchim , kalbi înăbușit

Vezi și

• Asado
• B-B-Q
• Bucătăria coreeană
• Bucătăria de curte coreeană
• Bulkogi
• Gratar coreean
• Samgyeopsal

Literatură

• Howard Yoon. Un obicei greu de lovit: coastele scurte la grătar coreean . Radio Publică Națională (10 august 2005). Consultat la 20 aprilie 2008. Arhivat din original pe 24 aprilie 2012. (nedefinit)