Carmenere

Carménère ( fr.  Carménère ) este un soi de struguri tehnic (de vin) folosit pentru producerea vinurilor roșii . Unul dintre soiurile clasice ale regiunii franceze Medoc ( fr. ), folosit de secole la producerea vinurilor Bordeaux .

Istorie

În 1867, a fost aproape complet exterminată în Europa de o epidemie de dăunător filoxera . În Bordeaux, acesta a fost înlocuit cu un soi Merlot similar ca caracteristici de bază .

Acum principalele volume de carmenera sunt cultivate in Chile , putin in Italia si SUA . Soiul este greu de cultivat, se coace pentru o lungă perioadă de timp. Conținutul de taninuri  este scăzut.

Diferențele față de Merlot

Studiile genetice au arătat că Carménère poate fi o rudă îndepărtată cu Merlot, iar diferențele dintre cele două soiuri datează de secole. În ciuda asemănărilor, există și diferențe foarte serioase între specii, care vor ajuta specialistul să distingă speciile. Deci, de exemplu, când sunt coapte, frunzele de carmenere au o nuanță roșiatică de jos, în timp ce sunt albicioase la merlot. Există, de asemenea, mici diferențe în forma frunzelor [1] .

Proprietăți vinului

Vinul Carmenère are un gust mediu în gură ,  de obicei nu foarte acid, cu note de fructe de pădure și piper negru . Vinul este ușor de băut. Se asortează foarte bine cu preparate din carne roșie și porumb . Conținutul de alcool  este de 12-14%.

Note

1. ↑ Oz Clarke; Margaret Rand. Enciclopedia strugurilor a lui Oz Clarke  (neopr.) . - Harcourt, 2001. - P. 60. - ISBN 978-0-15-100714-1 .

Link -uri

• Despre Carmenere Arhivat 12 mai 2013 la Wayback Machine
• Soiuri Roșii Primare - Carmenere