Koktal (mâncare)

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 15 septembrie 2021; verificarea necesită 1 editare .

Koktal ( kaz . Koktal ) - pește afumat fierbinte cu legume. Un fel de mâncare din bucătăria kazahă .

Tehnologia de gătit

Gătit

Particularitatea preparatului este că solzii nu sunt curățați, dar peștele însuși este tăiat de-a lungul crestei și deschis ca o carte, așezându-l pe grătar cu partea exterioară. Legumele tăiate subțiri (de exemplu, ceapă, roșii) sunt așezate pe partea interioară, expandată, cartofii sunt așezați în întregime în jurul peștelui. Pentru fumat, se folosește o "koktalnitsa", se folosesc crenguțe (sau rumeguș) de măr.

Ingrediente

Mai des, se folosesc pești mari cu o greutate de 3-5 kg, de exemplu, crap și diverse legume: cartofi, roșii, ceapă.

Etimologia numelui și istorie

Cuvântul "koktal" în traducere din kazah - salcie . În trecut, peștele era afumat fiind așezat sau înșirat pe ramuri de salcie. A fost una dintre felurile de mâncare obișnuite printre kazahii care locuiau pe malurile Balhașului , râurilor Ili , Irtysh , Ural .

Link -uri