Kolomna pastila (produs) este o delicatesa traditionala ruseasca, un simbol al orasului Kolomna de langa Moscova. Probabil că a apărut în Evul Mediu ca una dintre modalitățile de depozitare a culturilor de mere. [1] . Este necesar [2] să se separe bezele Belevskaya și Kolomna, deoarece acestea sunt preparate după diferite rețete.
Istoria apariției unui tip separat de marshmallow este asociată cu apariția zahărului în Rusia (marshmallow tradițional a fost preparat cu sațietate, miere sau melasă). Zahărul importat a devenit disponibil pe scară largă la Moscova abia în a doua jumătate a secolului al XVII-lea. [3] Cam în aceeași perioadă, la sfârșitul anului XVII - timpuriu. secolul al 18-lea la Kolomna a apărut bezele de zahăr Kolomna, care s-a datorat, cel mai probabil, poziției geografice favorabile a orașului, specializării livezii și merilor și a proximității de capitală [4] .
Prima rețetă pentru marshmallow Kolomna a fost publicată în 1796 într-una dintre primele cărți culinare rusești - „Dicționarul de gătit, slujitori, candidați și distilatori”, scrisă de faimosul scriitor, traducător și economist Vasily Levshin . În prima jumătate a secolului al XIX-lea. Pastila Kolomna devine o parte recunoscută a bucătăriei naționale rusești, rețeta sa a fost inclusă în aproape toate cărțile culinare și de bucate rusești ale secolului al XIX-lea.
| Pastă | |
|---|---|
| |