Ceremonia coreeană a ceaiului este o formă tradițională de ceremonie a ceaiului care a fost practicată în Coreea de peste o mie de ani. [1] Elementul principal al ceremoniei coreene a ceaiului este ușurința și naturalețea de a savura ceaiul într-un cadru formal.
În zilele noastre, ceremonia ceaiului din Coreea este o modalitate de a găsi relaxare și armonie în noua cultură coreeană care se dezvoltă rapid, continuând în același timp o lungă tradiție.
Prima înregistrare istorică care documentează oferirea de ceai zeului strămoșilor descrie o ceremonie din 661 în care a fost făcută o ofrandă de ceai spiritului regelui Suro, fondatorul regatului Geumgwan Gaya (42-562).
Înregistrările din dinastia Goryeo (918-1392) arată că în templele budiste se făceau ofrande de ceai spiritelor veneraților călugări. [2]
Ritualuri naționale importante asociate cu consumul de ceai au fost, de asemenea, conduse sub conducerea oficialilor guvernamentali ai Departamentului Tabang. [3]
În timpul dinastiei Joseon (1392-1910), consumul ritual de ceai a fost îmbunătățit. „Tabang” a rezistat și a organizat ceremonia regală principală. Familia regală și aristocrația țineau „rituri zilnice ale ceaiului”, în timp ce „ceremonia specială a ceaiului” era rezervată pentru ocazii speciale. Ele au fost codificate în 1474 ca „cele cinci rituri naționale”. [patru]
Până la sfârșitul dinastiei Joseon, oamenii de rând s-au alăturat și ei tendinței ceremoniei ceaiului și au folosit ceaiul pentru ritualuri ancestrale. [5]
Ceremoniile coreene ale ceaiului urmează anotimpurile anului. A existat și influența tradițiilor religioase. Cel mai comun material pentru fabricarea ustensilelor de ceai este faianța: cel mai rar este porțelanul imperial cu imagini de dragoni.
Din punct de vedere istoric, aspectul bolurilor și ceștilor este naturalist, împărțit după influența religioasă: celadon sau patina verde de jad pentru ritualurile budiste ale ceaiului; cel mai pur alb cu modele slabe din porțelan pentru ritualurile ceaiului confucianist; și porțelan mai grosier și glazură de cenușă pentru ritualurile animiste ale ceaiului sau pentru exportul în Japonia, unde erau cunoscuți ca „Gohan Chawan”. În mod deosebit a fost apreciată și copiată estetica texturii de suprafață rugoasă a unui amestec de argilă și nisip cu geam subțire.
Modelele vechi sunt încă păstrate. De la sfârșitul secolului al XVI-lea, volumul exporturilor de seturi de ceai către Japonia a crescut semnificativ.
Serviciul de ceai de vară a constat din căni de katade de 5 cm înălțime și 12 cm lățime.Apa fierbinte era turnată în vase, lăsată să se răcească puțin, apoi turna într-un ceainic. Cu două mâini, ceaiul era turnat în căni mici identice cu capace, așezate pe o masă brută din lemn sau lăcuită. Ceaiul se bea ridicând capacul ceștii în timp ce se bea pentru a nu arăta gura deschisă. Ceaiul a fost servit rece.
Seturile de ceai de toamnă și iarnă au constat din căni mai înalte și mai înguste, în stil Irabo, pentru a menține căldura. Ceaiul preparat în această ceașcă a fost apoi turnat în ceainice încălzite și turnat în centru pe o ceașcă potrivită mai mică, cu un capac. Ceaiul se servea fierbinte, dar se turna de mai multe ori cu mici smucituri din ceașcă în ceașcă pentru ca aroma să nu fie concentrată într-o singură ceașcă.
Esențial pentru abordarea coreeană a ceaiului este o consistență ușoară și naturală, cu un ritual mai puțin formal, mai puține absolute, mai multă libertate, o varietate mai mare de ceaiuri, seturi etc.
Recipientele pentru depozitarea ceaiului erau mari: erau făcute din suluri de lut lucrate pe roți de olar. Glazurile naturale verzui-cenusa erau tipice. Pentru extragerea ceaiului a fost folosită o linguriță de lemn cu mâner lung.
De regulă, cea mai bună apă locală este folosită pentru prepararea ceaiului. Apa se aduce la fierbere la foc de lemne, se toarnă într-un ibric și se servește imediat.
Ceaiul este mai întâi turnat în cești încălzite dintr-un ibric încălzit la o distanță deasupra primei cani pentru a crea un flux controlat de ceai cu bule atractive. Acest lucru se face pentru a crea noroc.
Ceremoniile ceaiului au fost întotdeauna folosite pentru ocazii importante precum zile de naștere, aniversări, amintiri ale vechilor prieteni etc.
Una dintre variantele moderne ale ceremoniei coreene a ceaiului include o masă joasă de ceai unde oaspeții și gazda stau. Maestrul sau gazda de ceai va sta pe o parte și va încălzi, turna și curăța ustensilele de ceai ca parte a întregii ceremonii de la început până la sfârșit. Proprietarul păstrează adesea toate ustensilele de ceai pe masa de ceai pe tot parcursul anului și le acoperă cu o cârpă atunci când nu sunt folosite. Colecția constă adesea din mai multe ceainice diferite, adesea cu un număr mare de cești de ceai în diferite culori și forme. Ceremonia începe cu toți invitații așezați la masă și, pe măsură ce apa se încălzește, gazda inițiază o conversație, de obicei cu întrebări informale sau ocazionale, cum ar fi întrebări despre familia oaspeților.
Gazda va începe ceremonia oficială prin încălzirea întâi a ceainicului, a ceștilor și a decantării vasului cu apă fierbinte, iar apoi, după ce aceasta este finalizată, turnarea frunzelor de ceai - de obicei ceai verde - în ceainic. Gazda toarnă apoi apă fierbinte pe frunze și apoi toarnă apa foarte repede, clătând astfel praful de pe frunze. Gazda toarnă apoi apă fierbinte în vasul de decantare și îi lasă să se răcească la temperatura dorită. Depinde de momentul în care este recoltat ceaiul. Odată ce apa ajunge la temperatura potrivită, gazda va turna apa în oală și o va înmuia timp de 20 de secunde până la două până la trei minute, în funcție de tipul de ceai. După ce înmuierea este completă, gazda toarnă ceaiul într-un vas de decantare, care servește la îndepărtarea apei din frunzele din oală, precum și pentru a oferi ceaiului un amestec uniform. Apoi se toarnă în căni. Oaspeții vor aștepta ca gazda să își ridice mai întâi cupa și apoi să o ridice pe a lor. Acest lucru se repetă până când sunt gata, ceea ce poate dura uneori câteva ore. Întreaga ceremonie este foarte relaxantă și o modalitate grozavă de a cunoaște pe cineva.
Călugării budiști au inclus ceremoniile ceaiului în ofrandele lor votive. Cu toate acestea, aristocrația lui Goreo și, mai târziu, savanții confuciani ai yangbanului, au dat ritualurilor o estetică.
Există cel puțin 15 ceremonii ale ceaiului. Principalele sunt:
Institutul Panyaro a fost fondat în 1981 pentru a comemora munca de-a lungul vieții a faimosului maestru coreean de ceai Hyedang, care și-a dedicat șaizeci de ani din viață dezvoltării metodelor de utilizare a ceaiului în meditație. [6]
Hedang a contribuit la cultura ceaiului în trei moduri principale: în primul rând, a publicat prima carte coreeană, The Korean Way of Tea; în al doilea rând, a dezvoltat un mod special de preparare a ceaiului verde, cunoscut sub numele de Panyaro; în al treilea rând, a fondat prima asociație de coreeni interesați de studiul ceaiului - Asociația Coreeană pentru Calea Ceaiului. [7]