Kutum (pește)

Kutum
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:AnimaleSub-regn:EumetazoiFără rang:Bilateral simetricFără rang:DeuterostomiiTip de:acorduriSubtip:VertebrateInfratip:cu falciGrup:peste ososClasă:pește cu aripioare razeSubclasă:pește newfinInfraclasa:peste ososSupercomanda:Osul vezicalSerie:OtofizeSub-serie:CypriniphysiEchipă:CipriniformeSuperfamilie:asemănător crapuluiFamilie:CrapSubfamilie:LeuciscinaeGen:BabuşcăVedere:CrapSubspecie:Kutum
Denumire științifică internațională
Rutilus frisii kutum ( Kamensky , 1901)

Kutum ( lat.  Rutilus frisii kutum ) este un peste din familia crapului , o subspecie a crapului ( Rutilus frisii ). Trăiește în Marea Caspică în apă dulce și cu puțină sare. Lungimea corpului 30-45 centimetri, mai rar până la 70, greutatea este de obicei 0,5-2 kg, maxim - 8 kg [1] . Kutum a fost larg distribuit și prins industrial. Populația sa a scăzut semnificativ ca urmare a pescuitului intens și a poluării. În acest sens, kutum a fost inclus în Cartea Roșie a Rusiei, dar exclus de acolo în 2004 [2] [3]

Carnea de pește și icrele sunt o delicatesă și sunt foarte apreciate în provinciile iraniene Gilan , Mazandaran și Azerbaidjanul de Est , precum și în regiunile centrale și de sud ale Azerbaidjanului . În mod tradițional, este umplut cu un amestec măcinat de ceapă, nuci, prune de cireșe prea coapte , coriandru , mărar, sare și piper. Numele felului de mâncare este „Balyg Lyavyangi” sau pur și simplu „Lyavyangi”. Servit în mod tradițional ca un fel de mâncare festiv pentru Novruz . Capturarea se efectuează de-a lungul coastei Mării Caspice în regiunile Azerbaidjan și Iran, precum și în bazinul râului Kura .

Kutum a fost glorificat în mini-producția lui V. Vysotsky „Povestea lui Kutum” [4] .

Link -uri

Note

  1. ↑ KUTUM  // Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / cap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2004-2017.
  2. ↑ Ordinul Ministerului Resurselor Naturale al Federației Ruse din 09.09.2004 N 635 privind modificările la Lista (lista) obiectelor faunei sălbatice enumerate în Cartea Roșie a Federației Ruse (începând cu 1 noiembrie 1997), aprobată prin Ordin al Comitetului de Stat pentru Ecologie al Rusiei din 19.12.1997 N 569 . Preluat la 22 octombrie 2021. Arhivat din original la 22 octombrie 2021.
  3. ↑ Obiecte din lumea animală listate în Cartea Roșie a Federației Ruse Copie de arhivă din 19 august 2021 la Wayback Machine (date în format CSV, pentru a deschide în OpenOffice Calc trebuie să specificați codarea Unicode, separatorul este o virgulă ).
  4. ↑ Vladimir Vysotsky îi povestește prietenului său despre peștele kutum din Azerbaidjan. Înregistrare acasă din 1970 . Arzamas . Preluat la 22 august 2015. Arhivat din original la 25 august 2015.