| Lebleby | |
|---|---|
| tur. leblebi | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | naut („naut”) |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Leblebi ( tur . Leblebi , baza cuvântului este لب , pronunția este lab, în persană și în turcă înseamnă buze . În consecință, leblebi - buze la buze.) este o delicatesă populară în Iran, Turcia și o serie de alte țări, obținute din boabe de năut , care sunt mai întâi uscate și apoi prăjite (fără utilizarea grăsimilor).
Leblebi a fost preparat iniţial în Anatolia centrală , în provincia Chorum ; sa răspândit acum în toată Turcia . Pe lângă leblebii obișnuiți gătiți fără condimente , există și leblebi sărați, leblebi piperați, leblebi de cuișoare, leblebi cu zahăr etc. Leblebii confiați sunt deosebit de populari în rândul copiilor.
Procesul de preparare a leblebi este următorul: fasolea se prăjește pe o foaie plată, la foc mic. În același timp, se răstoarnă și se amestecă constant, astfel încât produsul să fie prăjit uniform. După încheierea acestei proceduri, boabele capătă o culoare galbenă caracteristică cu pete negre punctate. După prăjire, leblebiul devine crocant.
Faina de leblebi ( leblebi tozu ) este folosita si in bucataria turceasca . Se consumă atât în forma sa naturală, amestecată cu zahăr, cât și se folosește la prepararea altor preparate, în primul rând dulciuri și diverse prăjituri.