Berea cu gheață , cunoscută și sub numele de berea cu gheață , este un tip de bere ușoară cu fermentație inferioară ( lager ) . A apărut ca un analog nord-american al Eisbock-ului german ( german Eisbock ) și se deosebește de obicei de alte lageri palide prin conținutul crescut de alcool, care se obține prin înghețarea umezelii. Acum este adesea doar un nume de marketing pentru una dintre berile din sortimentul unui anumit producător, care nu se caracterizează neapărat printr-o rezistență crescută și nu este neapărat făcută folosind tehnologia de congelare.
Tehnologia clasică de producere a berii cu gheață implică răcirea rezervorului cu bere finită până când în el se formează cristale de gheață , după care gheața este îndepărtată mecanic din lichid. Deoarece temperatura de cristalizare a apei este mai mare decât temperatura de cristalizare a alcoolului , gheața îndepărtată din băutură nu conține alcool, adică în acest fel crește concentrația acesteia în bere.
Spre deosebire de Icebock german , care este făcut după un principiu similar, dar deja din bere tare și, prin urmare, are un conținut de alcool de 10%, berea clasică americană cu gheață este făcută din lagers ușoare, al cărei conținut de alcool este crescut prin congelare. de la 4,5–5,0% la 5,0–6,5%.
Povestea berii cu gheață din America de Nord a început în aprilie 1993 odată cu introducerea berii Molson Ice pe piața canadiană de către gigantul local de bere Molson . Un produs similar a fost oferit imediat de principalul concurent al lui Molson pe piața canadiană de bere, Labatt , iar după câteva luni ponderea berii cu gheață a ajuns la 10% din vânzările totale de bere în Canada [1] . Prima bere cu gheață a avut un conținut scăzut de alcool, la doar 4,4%, deși era încă mai mare decât berea tradițională pale a lui Molson (3,6%).
Succesul intern i-a determinat pe producătorii canadieni să înceapă să-și extindă berile cu gheață pe piața vecină din SUA . Având în vedere asemănarea gusturilor consumatorilor de bere din Canada și Statele Unite, berea cu gheață a început să fie solicitată și pe piața americană. Cele mai importante companii producătoare de bere din SUA au răspuns curând acestei cereri lansând propriile beri cu gheață.
Odată cu dezvoltarea proceselor de globalizare pe piața globală a berii, berea cu gheață a început să fie produsă de companiile producătoare de bere din afara Americii de Nord.
Astăzi, berea cu gheață este produsă de multe piețe naționale de bere, deși continuă să fie cea mai populară în SUA și Canada. Mai mult, în cadrul promovării de marketing a unei astfel de beri pe piața nord-americană, nu se pune accentul pe creșterea puterii berii în timpul procesului de congelare, ci pe înmuierea gustului acesteia. În unele cazuri, producătorii chiar aduc înapoi conținutul inițial de alcool, adăugând apă la berea care a trecut prin procesul de congelare.
În alte piețe, deseori moliciunea gustului este principala caracteristică a berii cu gheață. În special, atunci când face publicitate singurei bere cu gheață produsă în Ucraina până acum , Slavutich ICE, producătorul său, Slavutich, Carlsberg Group , subliniază că această bere se caracterizează prin „moliciune deosebită la gust, fără amărăciunea pronunțată obișnuită a soiurilor tradiționale” [2]. ] . În același timp, conținutul de alcool din această băutură nu diferă de cel al popularului lager al aceluiași producător - berea Slavutich Premium și este de 5%.
În unele cazuri, tăria berii cu gheață este în general mai mică decât cea a altor lageri de aceeași marcă, în special, berea cu gheață a mărcii germane ''Beck's'' are un conținut de alcool de doar 2,5%. Datorită gustului înmuiat al berii cu gheață, acest tip de bere devine adesea baza pentru crearea de beri aromate care sunt oferite pieței de unii producători.
Mărcile tipice în acest stil sunt: Berea Molson Ice, Berea Labatt Ice (Canada), Berea Colt Ice, Berea Mountain Brew Ice, Berea National Bohemian Ice, Berea Pennsylvania Style Ice Premium, Berea Genesee Ice (SUA), Saku on ICE, Grønland Ice Cap Beer Ice Fjord Lager (Estonia), Premium Ice Beer (India) .