Marmitaco , marmita sau sorropotun este un preparat din pește basc și cantabric preparat din ton , cartofi , ceapă , ardei dulci și roșii .
Marmita a fost făcută pentru prima dată în Cantabria și Țara Bascilor . La început a fost hrana pescarilor din Cantabria și Basci. Cuvântul „marmitaco” în sine provine din franceză marmite , care înseamnă „oală cu capac”. O astfel de oală cu mâncare era una dintre puținele ustensile de bucătărie pe care pescarii aveau voie să le ia cu ei la bordul navei.
Unele preparate basce s-au răspândit în toată Spania . Printre acestea se numără marmitaco, care este acum preparat în multe regiuni ale țării. Așa cum este adesea cazul, apar diferite variații de marmitaco în diferite zone. Cu toate acestea, elementele principale (pește, cartofi, ceapă și așa mai departe) trebuie să fie prezente. Cu toate acestea, este permisă înlocuirea tonului cu somon .
În Țara Bascilor și Cantabria, marmitaco este unul dintre feluri de mâncare, capacitatea de preparare care este adesea testată în diferite concursuri de bucătari și experți culinari.