Meykhane

Meyhane ( tur . meyhâne , „ loc de băut ”) este un local tradițional de băut de vin în timpul liber în Turcia .

Imperiul Otoman

Meykhane au fost împărțiți istoric în mai multe clase:

• meykhane cu brevet , „sultan”, avea permis de stat pentru vânzarea de alcool, nume și semne;
• Meykhane „izolate” fără brevet, situate în magazine mici și vânzând alcool „pentru propriile lor”. Meykhane pentru pescari cu preparate din pește și meykhane „pentru nobili” s-au remarcat mai ales aici, unde oficialii se puteau răsfăța cu beția fără să o demonstreze altora;
• pentru plebei, existau „meykhane cu picioare”: negustori cu ghișee mobile sau chiar doar cu un „furtun” de intestine înfășurate în jurul trunchiului, umplute cu alcool.

În meykhane cu două etaje, etajul doi era adesea folosit pentru birouri separate .

Cultura băutării vinului a fost moștenită de turcii din Bizanț : chiar și la 100 de ani de la căderea Constantinopolului , populația Galatei , unde se aflau meyhanii, era preponderent non-musulman. Termenul "meykhane" a intrat în uz la începutul secolelor al XV-lea și al XVI-lea, restricții serioase privind consumul de alcool nu au fost introduse până la Selim II , care a interzis mai întâi alcoolul, apoi, în 1573, a interzis deschiderea meykhane-ului în cartierele musulmane. Politica controversată a fost continuată de Murad al III-lea , care a permis meykhane în cartierele non-musulmane în 1576, iar în 1583 a încercat să interzică complet alcoolul. Diferite interdicţii au fost introduse şi de Ahmed I , Murad IV , Selim III .

Motivele eșecului interdicțiilor includ atât nevoia de venituri fiscale către trezorerie, cât și incapacitatea de a controla producția și vânzarea ilegală de alcool. Perioada de glorie a meykhane a căzut în „ epoca lalelelor ” (prima treime a secolului al XVIII-lea). Un secol mai târziu, în timpul reformelor Tanzimat , condițiile pentru comerțul cu alcool au fost simplificate, dar pe la mijlocul secolului al XIX-lea, meyhanele tradiționale au început să dispară, fiind înlocuite de negustorii de punch și bere. În 1921, o lovitură suplimentară a fost dată de refugiații ruși, care au adus cu ei o altă organizație de catering și băut vodcă.

Modernitate

În timpul Războiului de Independență al Turciei de la începutul secolului al XX-lea, kemaliștii au interzis alcoolul pe teritoriul pe care îl controlau. Deși interdicția nu a fost foarte strictă și a fost abolită odată cu sfârșitul războiului, dar, după ce au supraviețuit sub conducerea sultanilor, meyhanele tradiționale au început să dispară odată cu formarea Republicii Turce .

În anii 1960, „pick-up-urile” au apărut în radiogramele meykhane , care redau în principal muzică în stilul „ arabesc ”.

Datorită creșterii prețului alcoolului, meykhanes s-au transformat treptat din locuri de întâlniri amicale în locuri pentru cunoscătorii de mâncare bună. La începutul secolelor 20 și 21, ei au câștigat popularitate în rândul lucrătorilor cu guler alb, care tind să viziteze un loc nou în fiecare săptămână pentru a mânca ceva neobișnuit și a face un „ eu ” ca amintire.

Literatură

• Obraztsov, Alexey Vasilyevich, Aliya Sokratovna Suleimanova. Simpozion în limba turcă: unități de băut în Imperiul Otoman // În Africa fierbinte galbenă ... La 50 de ani de la Alexander Zheltov / Ed. ed. VF Vydrin, AV Lyakhovici.- Sankt Petersburg: Nestor-Istoria, 2017.-240 p., ill. (2017): 125.
• The Meyhane // Erdir Zat. Rakı: Spiritul Turciei. Overteam Yayınları, 2012.   (engleză) pp. 72-107.