Lisacul comun

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 16 octombrie 2022; verificările necesită 2 modificări .
lisacul comun
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:AnimaleSub-regn:EumetazoiFără rang:Bilateral simetricFără rang:DeuterostomiiTip de:acorduriSubtip:VertebrateInfratip:cu falciGrup:peste ososClasă:pește cu aripioare razeSubclasă:pește newfinInfraclasa:peste ososCohortă:Pește osos adevăratSupercomanda:cu aripioare înţepătoareSerie:PercomorfeEchipă:PerciformeSubordine:perciformSuperfamilie:asemănător bibanuluiFamilie:BibanSubfamilie:asemănător cu păsăriaTrib:Luciopercini (Iordan și Everman, 1896)Gen:lisaculVedere:lisacul comun
Denumire științifică internațională
Sander lucioperca ( Linnaeus , 1758 )
Sinonime
  • Stizostedion lucioperca
    (Linnaeus, 1758)

Lisacul comun [1] ( lat.  Sander lucioperca ) este o specie de pește cu aripioare raze din familia bibanului (Percidae).

Aspect și rază

Bibanul este destul de răspândit în corpurile de apă dulce din Europa de Est și Asia, găsit în râurile din bazinele Mării Baltice, Negre, Azov, Marea Caspică, Marea Aral, Issyk-Kul și lacurile Balkhash , precum și în alte lacuri și zone desalinizate ale acestor mări.

Pește de dimensiuni mari. Potrivit datelor oficiale, sunt indivizi mai lungi de un metru și cântărind până la 10-15 kg, probabil că există exemplare de dimensiuni mai mari. Pe linia laterală sunt 80-97 solzi. Spatele și vârful capului sunt de culoare gri-verzuie, burta este albă. Pe laterale sunt 8-12 dungi scurte late transversale maro-negru. Înotatoarele pereche și anale sunt de culoare cenușiu-gălbuie, pe aripioarele dorsale și caudale sunt șiruri de pete întunecate situate pe membranele dintre raze [2] . O trăsătură caracteristică este prezența dinților mari în formă de canin pe maxilare, care sunt de obicei mai mari la bărbați decât la femele.

Stil de viață și nutriție

Din punct de vedere al vieții, lisacul este un prădător tipic. Se hrănește cu pești, iar indivizii mici mănâncă și nevertebrate acvatice. Este foarte sensibil la concentrația de oxigen din apă și prezența suspensiilor, prin urmare nu apare în rezervoarele mlaștine. In sezonul cald se pastreaza la adancimi de 2-5 m. Este activ atat ziua, cat si noaptea. Datorită prezenței unui strat reflectorizant în spatele retinei, este capabil să vâneze eficient în lumină slabă. Noaptea, merge la ape puțin adânci sau vânează lângă suprafața apei, aranjand așa-numita „bătălie”, cu explozii caracteristice „cățea”. În timpul zilei migrează în locuri mai adânci. Preferă, de obicei, un fund nisipos sau pietriș, mai ales dacă există obiecte mari (zalțuri, pietre etc.) care pot fi folosite ca adăpost, deoarece walleye este în principal un prădător de ambuscadă. Baza hranei este de obicei peștele cu corp îngust. De regulă, aceștia sunt gobii , pisici , sumbru sau șprot , motivul pentru care este gâtul îngust natural. Aceeași pești sunt folosiți atunci când prindeți lisacul pe momeală vie .

Bibanul este foarte rezistent la diferite boli.

Spawning

Depunerea icrelor la biban are loc primăvara, când temperatura apei atinge un semn de aproximativ 12 grade. La latitudinea Mării Azov, aceasta este aprilie - începutul lunii mai. Pentru depunere a icrelor, alege zone de apă puțin adâncă, de obicei cu tufișuri inundate, copaci sau resturi mari la fund, de la jumătate de metru până la șase metri adâncime. Locul de depunere a ouălor este ales de mascul și îl curăță de nămol [2] . Caviar mic, gălbui. Juvenilii se hrănesc mai întâi cu nevertebrate mici. Atingând o dimensiune de aproximativ 8-10 cm, bibanul trece aproape complet la hrănirea cu puieții de alte specii de pești, care se găsesc din abundență vara, deoarece crește mult mai repede. În condiții de nutriție bune, deja în al 2-lea an de viață, bibanul este capabil să atingă o masă de până la 500-800 de grame. De obicei, se reproduce pentru prima dată în al 3-4-lea an de viață.

Iarna stă în gropi, deseori împreună cu peștii de crap ( dorada , crap , etc.), unde este prins pe unelte de iarnă.

Pescuit

Știucul este un pește comercial destul de valoros, precum și un obiect de vânătoare sportivă, prin urmare, în unele țări, captura acestei specii de pește este limitată.

Valoarea nutritivă

Carnea de biban este considerată un produs dietetic - conținutul său de grăsimi este minim. Valoarea nutritivă a bibanului este foarte mare - conținutul de proteine ​​din acesta depășește 18%. Toți cei 20 de aminoacizi sunt prezenți în carnea de șalău, dintre care 8 sunt esențiali (adică nu sunt sintetizați de corpul uman) și, în plus, conține o mulțime de minerale necesare unei persoane ( fosfor , potasiu , iod , molibden , mangan și altele). Gătitul bibanului este posibil folosind aproape orice metodă de tratament termic. Ciorba de peste, aspic se prepara din stiuca, se caleste, se fierbe la aburi, se fierbe, se coace si la gratar. În carnea de biban este puțină grăsime: 1% primăvara, 2% toamna [3] .

Carnea sa se potrivește cu alte produse, cu excepția celor cu gust agresiv. Spanac, sparanghel, broccoli, conopidă, varză, castraveți, dovlecei, dovlecei, fenicul, dovleac (nu miere), ardei gras, praz, salată verde, salată iceberg, salată frisee, orez, sos beurre blanc, sos polonez [3] .

Există o mulțime de țesut conjunctiv în carnea de biban, ceea ce vă permite să gătiți aspic, cotlet și carne tocată din ea. Datorită particularităților compoziției de aminoacizi, bibanul tocat interacționează rapid cu sarea, drept urmare trebuie adăugat în ultima etapă a gătirii. Există puține oase în biban, în principal sunt prezente oase intermusculare mici [3] .

Bibanul se vinde refrigerat și congelat, sălbatic și din fermele piscicole. Bibanul congelat se vinde intreg, eviscerat cu cap, sau sub forma de fileuri pe piele, carne tocata sau obraji. De asemenea, sunt la vânzare bibanul uscat și caviarul. Greutatea peștelui vândut este de la 1 la 4 kg, dimensiunea este de până la 70 cm [3] .

Conținut la 100 g de produs:

Cenușă 1,3 g Colesterol 60 mg Acizi grași saturați 0,2 g Apă 79,2 g Grăsimi 1,1 g Proteine ​​18,4 g Calorii 84 kcal

Sudak în Orientul Îndepărtat al Rusiei

În anii 1960 și 1970, ihtiologii au eliberat puieți de lican în Lacul Khanka . Bibanul a prins rădăcini foarte încet , probabil că a experimentat o opoziție puternică din partea peștilor răpitori nativi. Bibanul a coborât pe Ussuri , găsit pe Amur în capturile pescarilor amatori. Concurenții de biban din punct de vedere al habitatului și al modului de obținere a hranei sunt aukha și skygazer [4] .

Note

  1. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Dicționar de nume de animale în cinci limbi. Peşte. latină, rusă, engleză, germană, franceză. / sub redacţia generală a acad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - 733 p. — 12.500 de exemplare.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ 1 2 Viața animală. Volumul 4. Lancelete. Ciclostomi. Pește cartilaginos. Pește cu oase. / editat de T. S. Rass. - Moscova: Educație, 1983. - S. 375. - 575 p.
  3. ↑ 1 2 3 4 Melnikova A. Pește și fructe de mare în Rusia. — M. : Eksmo, 2019. — S. 50-51. — 224 p. - ISBN 978-5-699-78813-2 .
  4. ↑ În Amur, mai era un prădător. (link indisponibil) . Preluat la 2 martie 2015. Arhivat din original la 5 martie 2016. 

Link -uri