| pappa al pomodoro | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | rosii , usturoi , ulei de masline , busuioc , paine , ceapa , piper negru . |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Pappa al pomodoro ( Pappa al pomodoro ) este un preparat toscan , o supă groasă de pâine . Compoziția felului de mâncare include roșii (însuși numele său este tradus ca „terci de roșii”), usturoi, ulei de măsline, busuioc , pâine (în mod tradițional veche sau resturi de la o masă), precum și ceapă și piper negru.
Pappa al pomodoro este un fel de mâncare destul de tipic bucătăriei toscane , în care pâinea veche este un ingredient popular în multe rețete (cum ar fi, de exemplu, panzanella și ribollita ). Se obișnuiește să atribuim această categorie de preparate mâncărurilor simple, „rustice” [1] .
Se crede că felul de mâncare are o origine foarte veche. Cu toate acestea, a câștigat o popularitate serioasă, care a depășit cu mult granițele Toscanei, în 1912, odată cu lansarea romanului lui Luigi Bertelli „ Il Giornalino di Gian Burrasca ” și mai ales cu adaptarea sa pentru televiziune din 1964 (în traducere rusă - „Jurnalul Gian, supranumit Furtuna") [2 ] . Serialul a debutat ca actriță în viitorul film și vedetă pop rock Rita Pavone ; în interpretarea ei, piesa „Viva la Pappa col Pomodoro!” a devenit un hit! („Trăiască ciorba cu roșii!”), Muzica pentru care a fost compusă de Nino Rota [3] . Este curios că în traducerea în limba rusă a cântecului (autor - Julius Kim ) sensul și conținutul s-au schimbat dramatic, așa cum se poate observa din titlul „Iubesc pastele” (primul și cel mai faimos interpret este Emil Gorovets ; mai târziu, melodia care a câștigat o mare popularitate a fost interpretată de mulți cântăreți sovietici, inclusiv Andrey Makarevich ).
În rețeta clasică, roșiile sunt albite, stropite cu apă rece și curățate de coajă. Rețeta modernă permite, de asemenea, folosirea conservelor de roșii tăiate în suc propriu [4] . Usturoiul se prajeste in ulei de masline intr-o tigaie, dupa care se adauga rosii, apa/bulion, sare, piper negru si busuioc. La final, în tigaie se adaugă pâine (înmuiată ușor după tăierea crustelor sau sub formă de pesmet sau chiar prăjită [5] ). Rețetele moderne necesită adesea amestecarea supei înainte de servire [6] . La servire, pe o farfurie se pun frunzele de busuioc și crutoanele ca decor [7] .
Există multe rețete alternative pentru fel de mâncare. De exemplu, la gătit, puteți adăuga vin alb, iar la servire, stropiți cu parmezan ras [8] . În versiunile mai picante ale supei, ardeii iute sunt adăugați pentru un plus de picant [4] .
Pappa al pomodoro poate fi servit cald, cald sau rece. Felul de mâncare poate fi folosit și ca sos: de exemplu, chifteluțe tocate, chifteluțe sau chifteluțe.