| Pasoka | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal |
|
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Pasoka ( Porto-Brazil. paçoca ), de asemenea capirosava ( Port.-Brazil. capiroçava ) [1] este un desert comun din bucătăria braziliană , un analog îndepărtat al halva . Pasoka este făcută din arahide măcinate , zahăr și sare . Unele rețete adaugă și făină : făină de porumb , făină de ovăz sau făină de manioc . Din punct de vedere istoric, pasok a fost un desert tipic bucătăriei zonelor rurale din Brazilia, în special în statele din sud-estul São Paulo și Minas Gerais.. Deși astăzi pasok este produs la scară industrială, este încă des pregătit acasă, în special pentru festivalul de vară Festa Junina (analogul Zilei de vară ). Pasoka are un gust dulce și o textură uscată, fermă.
Pasoca în forma sa actuală a fost inventată în timpul Braziliei coloniale , dar indienii brazilieni aveau rețete care amestecau făina de manioc cu alte ingrediente. Aceste rețete au fost modificate de coloniști pentru a crea combinația actuală care folosește zahăr.
Numele „pasoca” provine din limba indienilor tupi . Același cuvânt se referă la un alt fel de mâncare, neîndulcit: un amestec de făină de manioc cu carne de vită uscată. Este posibil ca ambele feluri de mâncare să fi provenit din același fel de mâncare nativ american, dar au evoluat în timp în alimente complet diferite.
Prepararea pasok-ului în condiții casnice sau artizanale începe cu prăjirea alunelor. Apoi se amestecă cu alte ingrediente și se măcina împreună într-un mojar special. În producția modernă, se folosesc mixere industriale , iar amestecul rezultat este presat în diferite forme, dând cel mai adesea produsului forma unui pătrat sau a unui dop. Seva produsă în fabrică este apoi ambalată și vândută ca bomboane. Există și rețete industriale moderne, de exemplu, dietetice - fără zahăr adăugat.