Admitere

Pomission  - gătirea alimentelor într-o cantitate mică de lichid sau în suc propriu sub un capac bine închis [1] .

Suplimentarea în suc propriu se folosește pentru acele produse care eliberează bine umezeala atunci când sunt încălzite ( dovleac , dovlecei , roșii ). Se adaugă apă sau bulion la gătit varză , morcovi , napi , pește proaspăt , bucăți de carne , file de pasăre , cotlet [1] .

Vezi și

• Stingere
• Langura
• Gătit la abur
• Metode de gătit

Note

1. ↑ 1 2 Concise Household Encyclopedia, 1993 .

Literatură

• Admiterea // Enciclopedia concisă a gospodăriei / Cap. ed. I. M. Terekhov. - Ed. a 3-a. - M .: Bolshaya Ros. Enciclopedie, 1993. - S. 178. - 608 p.
• Ratushny A. S. Podpuschenie // Totul despre mâncare de la A la Z: Enciclopedie. - M . : Corporația de editare și comerț „Dashkov and Co”, 2016. - S. 286. - 440 p. - 300 de exemplare.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Admitere // Cultura alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - S. 298-299. — 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .