Pseudoplasticitate

Pseudoplasticitatea este o proprietate în care vâscozitatea unui fluid scade pe măsură ce tensiunile de forfecare cresc .

Această proprietate se manifestă în unele substanțe complexe precum lava , ketchup , sânge , vopsele și lac de unghii . Aceasta este, de asemenea, o proprietate comună pentru substanțele polimerice .

Pseudoplasticitatea poate fi demonstrată cu un produs precum ketchup-ul. Dacă o sticlă de plastic cu ketchup este storsă, atunci vâscozitatea conținutului sticlei se schimbă, iar substanța, care era groasă ca mierea înainte, începe să curgă aproape ca apa. Această proprietate permite ketchup-ului, pe de o parte, să curgă cu ușurință din recipient și, pe de altă parte, să-și păstreze forma pe farfurie și îi este dată în mod specific prin utilizarea polizaharidelor alimentare, de exemplu: gumă de guar, agar. , carboximetil celuloză , amidon modificat (cartof, tapioca, porumb), care permite creșterea vânzărilor.

Pseudoplasticitatea nu trebuie confundată cu tixotropia . Pentru fluidele pseudoplastice, vâscozitatea scade odată cu creșterea tensiunii de forfecare , în timp ce pentru fluidele tixotrope, vâscozitatea scade cu timpul la efortul de forfecare constant .

Model matematic

Pentru a descrie dependența efortului de forfecare de efortul de forfecare a fluidelor pseudoplastice, se utilizează legea puterii Ostwald: $\tau$

\tau =K({\frac {dv}{dx)})^{m-1}({\frac {dv}{dx))}

unde este coeficientul de consistență, este indicele de curgere [1] . $K$ $m$

Vezi și

Note

↑ Gusev Yu. I., Karasev I. N., Kolman-Ivanov E. E. Proiectarea și calculul mașinilor pentru producția chimică. - M., Mashinostroenie, 1985. - p. 142