O coloană de distilare , numită și coloană continuă sau coloană Coffey [1] , este o combinație de două sau mai multe [2] coloane de distilare. Astfel de coloane sunt potrivite pentru obținerea alcoolului cu o tărie de până la 95% vol.
Distilatorul Coffey a fost unul dintre primele dispozitive continue și este format din două coloane: piure și alcool. Principiul funcționării sale este următorul: infuzarea rece este alimentată în mod constant în încălzitorul de infuzie al celei de-a doua coloane, care, în același timp, este și un element de reflux. Fiind încălzit la o temperatură de aproximativ 90 ° C, piureul intră în plăcile primei coloane de piure. Aici, întâlnindu-se cu aburul, care este furnizat în partea inferioară a coloanei, piureul fierbe și pierde fracțiunile de alcool. Dar vaporii de alcool, care se ridică și se întâlnesc cu piureul, se condensează și ei parțial, adică. în coloană se produce evaporarea și condensarea repetată a vaporilor de alcool, motiv pentru care piureul uzat, scurs din partea de jos a coloanei de piure, practic nu conține alcool.
Purificarea finală are loc în a doua coloană de alcool. Cele mai grele fracții eliberate în această coloană sunt amestecate cu piure, vaporii de alcool sunt condensați în partea superioară a coloanei, iar fracțiile de cap sunt eliberate în stare gazoasă (neprezentată în figură). Astfel, distilarea fracționată are loc în coloana de distilare.
Coloanele continue se caracterizează prin productivitate ridicată, dar alcoolii rezultați conțin puține aromatice. Prin urmare, sunt potrivite pentru a face brandy și whisky de cereale, dar nu și malț și coniac. „Coniacurile” sovietice erau făcute prin amestecarea băuturilor spirtoase de coniac de distilare continuă și a băuturilor spirtoase obținute prin distilare prin metoda tradițională a cuvei [3] .
În viața de zi cu zi s-au răspândit aparatele Coffey simplificate, constând dintr-o singură coloană de bere: un frigider este plasat imediat în spatele ei pentru a condensa vaporii de alcool. Deoarece nu există o a doua coloană de distilare în aparatele electrocasnice continue, frigiderul poate servi și ca încălzitor de piure: pentru aceasta, piureul rece este folosit ca agent de răcire. După ce trece prin mantaua frigiderului, acest piure, deja încălzit, intră în coloană.
Astfel de dispozitive fac posibilă obținerea de alcool brut cu o tărie de 50 - 70% în volum, precum și o calitate mult mai mare decât utilizarea celor mai simple alambicuri de lună. Productivitatea coloanelor de piure domestice este, de asemenea, mai mare și se ridică la 3 - 5 litri pe oră. De regulă, în producția de bere acasă, aparatele continue sunt utilizate numai pentru producerea de alcool brut, iar a doua distilare se efectuează folosind un aparat de lot tradițional echipat cu o coloană de distilare.
Ca sursă de abur în coloanele de piure de uz casnic, puteți utiliza același cub de distilare ca și în aparatele de tip lot. Astfel, coloanele continue, în ciuda principiului diferit de funcționare, au aceleași componente ca și alambicurile tradiționale cu lumina lunii. Prin urmare, producătorii de coloane de piure interne oferă piese suplimentare care vă permit să transformați această coloană într-o coloană de distilare pentru a doua distilare. Este posibilă și o tehnologie „inversă”: completarea unei coloane de distilare cu acțiune periodică la o coloană de piure continuă.