| Bartolomeo Scappi | |
|---|---|
| ital. Bartolomeo Scappi | |
| Data nașterii | secolul al XV-lea [1] |
| Locul nașterii | |
| Data mortii | 13 aprilie 1577 |
| Un loc al morții | |
| Ocupaţie | bucătar , scriitor de documentare |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Bartolomeo Scappi ( italian: Bartolomeo Scappi ; după 1500 , Dumenza - 13 aprilie 1577 , Roma ) a fost un bucătar italian renascentist . În 1570, cartea sa de bucate „ Opera ” (1570) a fost publicată la Veneția , care includea aproximativ 1000 de rețete. Scappi a făcut schimbări revoluționare în gastronomia timpului său, folosind produse din Lumea Nouă în munca sa , cunoștea bine tradițiile culinare din Spania , Franța și Germania și era interesat nu numai de noi metode de gătit, ci și de uneltele de bucătărie.
Conform ultimelor date stabilite de istoricii italieni, Bartolomeo Scappi s-a născut în Lombardia , la Dumenza. Niciodata casatorit. Până la vârsta de 30 de ani, a obținut un loc de muncă în bucătăria Vaticanului , unde a lucrat până în 1576. a lucrat ca bucătar personal pentru mai mulți papi: Iulius al III-lea , Paul al IV-lea, Pius al IV-lea, Pius al V-lea și Grigore al XIII-lea . Scappi a primit titlul de conte palatin și a fost numit într-un post responsabil pentru a supraveghea respectarea ceremoniilor papale.
În plus, Scappi a condus bucătăria cardinalului Grimani la Veneția, iar în aprilie 1536, în slujba cardinalului Lorenzo Campeggio , a pregătit o cină festivă în onoarea împăratului Carol al V-lea , la care au fost servite 789 de feluri de mâncare în 13 vizite. Scappi a lucrat pentru Cardinals du Bellay , Pietro Bembo și Andrea Cornaro .
Data morții lui Scappi este trecută în Arhivele Vaticanului. Bartolomeo Scappi a fost înmormântat în cimitirul de la biserica bucătarilor - Sf. Vincenzo și Anastasio alla Regola.