| ale | |
| ale veche | |
|---|---|
| Tara de origine | Marea Britanie |
| Fortăreață | 4,0–9,5% |
| Tip de | ale |
Old Ale ( ing. Old Ale ) este o bere tradițională englezească , un tip de bere care este învechită timp de câteva luni sau chiar ani în butoaie de lemn, cu un conținut de alcool de 4,0 până la 9,5% vol.
Old ale este un tip tradițional de bere engleză cu o istorie lungă. După fermentarea primară, ale veche se lasă la învechire în depozitele fabricii de bere. Berea era folosită pentru amestecare sau pentru consum direct – cel mai adesea, pentru ocazii speciale. În lunile de iarnă, s-a preparat Winter warmer, o versiune modernă a unei ale vechi, care este de obicei mai închisă la culoare și este oferită de fabricile de bere de sezon în preajma Crăciunului și în timpul lunilor de iarnă.
După colonizarea Indiei, Marea Britanie a început să producă o bere de export pentru a fi expediată în străinătate, Indian pale ale ; rețeta lui se baza pe o bere veche cu hamei suplimentar pentru curse lungi [1] .
Puterea, culoarea și gustul ale vechii pot varia foarte mult. Ale vechi, contrar așteptărilor, nu ar trebui să fie deosebit de tari, ele nu pot conține mai mult de 4% alcool, deși unele versiuni sunt mult mai tari. Ele pot fi deschise sau întunecate. Culoarea de la chihlimbar deschis la roșu-maro (majoritatea la închis), îmbătrânirea întunecă și mai mult culoarea berii. Formează o spumă ușoară datorită expunerii îndelungate și conținutului ridicat de alcool. Versiunile palide au o aromă și o aromă densă și dulce de malț, cu note de fructe tartă, nuci, melasă și hamei picant. Versiunile întunecate au un caracter profund de malț, cu note puternice de cereale prăjite, fructe coapte, coajă și tutun. Producția folosește atât malț ușor, cât și în versiuni închise - malț caramel închis, precum și diverși aditivi - melasă , sirop de porumb, zahăr invertit, zahăr brun, porumb, grâu și diverse extracte de malț.
Conținut de alcool în intervalul de la 4,0 la 9,5% vol.
Mărci comerciale tipice: Gale's Prize Old Ale, Burton Bridge Olde Expensive, Marston Owd Roger, JW Lees Moonraker, Harviestoun Old Engine Oil, Fuller's Vintage Ale, Harvey's Elizabethan Ale, Theakston Old Peculier, Young's Winter Warmer, Sarah Hughes Dark Ruby Mild, Samuel Smith's Winter Welcome, Fuller's 1845, Fuller's Old Winter Ale, Great Divide Hibernation Ale, Hudson Valley Old Man Ale, Cooperstown Pride of Milford Special Ale, Coniston Old Man Ale, North Coast Old Stock Ale .