Fotografia alimentară este un tip de fotografie comercială cu natură moartă care vizează crearea unei imagini atractive a anumitor tipuri de alimente pentru utilizare în publicitate , ambalaje, meniuri sau cărți de bucate . Fotografia alimentară profesională este rezultatul unui efort de colaborare al unei game de persoane, inclusiv un director de artă , un fotograf , un stilist alimentar, un stilist de recuzită și asistenții acestora , dar nu întotdeauna.
Specialiștii care proiectează produse pentru fotografie sunt numiți stiliști de mâncare sau stiliști de mâncare. Scopul lor este de a face mâncarea și băutura cât mai atractive și de dorit într-o fotografie .
Multă vreme, fotografi de mâncare au avut tendința de a aborda pregătirea mâncării și fotografia din punctul de vedere al oamenilor care privesc mâncarea de pe masă: decorul mesei și fotografia în sine au fost luate dintr-o perspectivă „aeriană”, adică din punctul de vedere al cine îl va mânca. În consecință, stilistii au așezat cea mai atrăgătoare mâncare deasupra, cu diversele piese fixate pe blatul mesei și clar separate unele de altele.
Mai târziu, iluminarea „romantică”, unghiurile superficiale și o cantitate mare de recuzită au intrat în vogă pentru fotografia alimentară, care uneori a luat forme prea sofisticate și a dus la apariția termenului de „ porno alimentare ”.
Relativ recent, a existat o tendință predominantă în fotografia alimentară comercială occidentală de a prezenta alimentele cât mai simple, curate și naturale, cu puține elemente de recuzită în jurul ei. Cu toate acestea, adesea atunci când o fotografiezi, sunt folosite diverse efecte vizuale, cum ar fi focalizarea selectivă, blaturile înclinate, adâncimea de câmp variabilă și prim-planurile extreme. Acesta completează noile tendințe în gătitul profesional, punând accent pe o face mai interesantă din punct de vedere vizual. De exemplu, înălțimea vaselor tinde să crească, iar diferitele elemente de mâncare de pe ea sunt adesea plasate în mai multe straturi, ceea ce oferă un avantaj la fotografiile cu unghi îngust.
Procesul de fotografiere a alimentelor începe cu achiziționarea de alimente și diverse ingrediente suplimentare. Doar produsele cele mai ideale din punct de vedere vizual sunt potrivite pentru fotografie, iar produse de rezervă sunt adesea necesare. La final, produsul care părea cel mai atractiv din exterior este de obicei plasat în centrul compoziției.
Procesul propriu-zis de fotografiere a alimentelor are loc de obicei într-un studio special cu un grad de iluminare controlat, dar uneori sub lumină naturală. Iluminarea, fundalul și diversele decoruri exterioare sunt pregătite în așa fel încât să prezinte mâncarea în cel mai atractiv mod posibil și astfel încât privitorul să nu fie distras atunci când vizionează o fotografie de altceva din ea. Culoarea și textura fundalului sunt alese astfel încât să completeze eficient aspectul alimentelor, precum și să contribuie la iluminarea acestuia. Odată ce fotografia este făcută, mâncarea fotografiată este în general considerată necomestabilă și aruncată, deoarece este adesea procesată într-un fel sau altul pentru fotografie, făcându-l nesigur de consumat.
Pe lângă selectarea, pregătirea și așezarea alimentelor pe masă, stiliștii alimentar folosesc numeroase tehnici pentru a face mâncarea din fotografie cât mai atrăgătoare. Metodele pot include următoarele :
Cuburile de gheață se pot sparge când sunt fotografiate din cauza căldurii de la iluminare. Din acest motiv, înlocuitorii lor artificiali sunt adesea folosiți pentru fotografie - de exemplu, cuburi din silicon , acril sau plastic [1] .
Pentru a crea efectul unui strat subțire de condens care se formează pe exteriorul unei sticlărie care conține lichid rece, se pot folosi stropi de apă amestecată cu glicerină sau pot fi lipite „cioburi” de acril pe pereții vasului, imitând condensul pe un pahar cu lichid rece. Pentru a crea bule pe suprafața lichidului din cadru, se poate adăuga sare sau detergent folosind o pipetă.
Salatele din fotografia alimentară sunt concepute pentru a crea texturi, forme și culori atractive din punct de vedere vizual. Pentru o mai bună susținere și compoziție în fotografie, salata în sine nu este așezată în salatierul care apare în fotografie, ci într-un salatier mai mic umplut cu apă, plasat în interiorul unui salatier mare și, de fapt, se află în acest " salată interioară pe care se pun legumele. Salata verde este de obicei înmuiată în apă rece înainte de filmare pentru prospețime. De regulă, salatele cu dressing nu se trag pentru că dressingul face legumele alunecoase și îngreunează aranjarea lor în modul dorit. Peste salata umeda se poate imprastia mararul sau prazul, sau se poate aplica cu o pensula un amestec amestecat cu ulei pentru a da aspectul unei salate imbracate.
Fotografiarea salatelor de fructe este deosebit de dificilă din cauza timpului scurt necesar bucăților de fructe tăiate în bucăți înainte de a fi fotografiate pentru a-și păstra aspectul proaspăt. Din acest motiv, fructele sunt tăiate chiar înainte de împușcare. Deoarece doar stratul exterior al salatei este de interes pentru fotografie, partea sa „interioară” este adesea umplută cu piure de cartofi sau orice alt amestec. .
Fotografiarea hamburgerilor este o provocare, deoarece chiflele lor se deformează ușor, ceea ce face ca hamburgerul să-și piardă aspectul atractiv. Pentru a rezolva această problemă, ingredientele pentru hamburger sunt susținute cu scobitori, iar partea cărnoasă a feliilor de roșii este îndepărtată în prealabil pentru a preveni scurgerea sucului și pătarea celorlalte ingrediente pentru hamburger.
Carnea pentru hamburgerul fotografiat este doar puțin prăjită pentru a avea culoarea și textura cărnii prăjite. Uneori, materiale non-alimentare, cum ar fi lucul de pantofi, sunt folosite pentru fotografie. pentru a rumeni feliile.