Extract , sau extract ( lat. Extractum ), este un extract concentrat din materiale vegetale medicinale sau materii prime de origine animală, care este un lichid mobil, vâscos sau masă uscată. Extractanții pot fi apă , alcool , soluții apă-alcool, eter , dioxid de carbon ; extractele, respectiv, se împart în apă, alcool, eter, ulei, extracte de CO 2 etc.
În medicină, termenul „extract” înseamnă o formă de dozare preparată prin extracție. Există extracte lichide (lichide mobile); extracte groase (mase vâscoase cu un conținut de umiditate de cel mult 30%); extracte uscate (mase libere cu un conținut de umiditate de cel mult 5%) [1] .
Procesul de preparare a unui extract se numește extracție sau extracție .
În extractele industriale , 1 g de extract corespunde cu 1 g de materie primă. Pentru a pregăti o astfel de formă, este nevoie de echipamente din fabrică; este imposibil să pregătiți extracte acasă.
În medicina populară, termenul „extracte” înseamnă apă îndepărtată sau extracte de apă-alcool din materii prime uscate. Uneori, materiile prime sunt folosite proaspete. Prin urmare, este imposibil să înlocuiți extractele din fabrică cu cele de casă.
Extractele sunt adesea folosite în industria de cofetărie, panificație, fabricare a berii (extracte de malț).