| arcul Yalta | |
|---|---|
| arcul Yalta | |
| Sistematică | |
| Gen | Ceapă |
| Vedere | Ceapă |
| Reg. titlu | local Yalta |
| Origine | |
| Tara de origine | URSS |
Ceapa de Yalta este o varietate de ceapă dulce , crescută în Crimeea pe baza formei naturalizate a cepei portugheze Madera plat, care provine din zona satului Opolznevoye , adusă în Rusia în secolul al XIX-lea [1] [2] .
Cunoscută ca ceapa dulce din Crimeea din zona satului Opolznevoye, a fost selectată în anii 1930 pentru munca de reproducere de către specialiștii de la Grădina Botanică Nikitsky . Scopul selecției a fost acela de a elimina calitatea proastă a păstrării și colorația violet excesiv de intensă, ceea ce a fost considerat atunci un dezavantaj. Această lucrare a fost finalizată după război de către crescătorul stației experimentale de cultivare a legumelor din Crimeea M. F. Peregudt . Ca urmare, la sfârșitul anilor 50 ai secolului al XX-lea, soiul a fost zonat sub numele de „ ceapă locală Yalta ”. Ulterior, încă două soiuri crescute pe baza sa au fost incluse în registrul de soiuri: Yalta ruby și Yalta Lux [1] .
Zone de răspândire: satul Opolznevoye (la vest de Alupka, Bolshaya Yalta ), Vasilievka (Ai-Vasil) deasupra Ialta, în Bolshaya Alushta se produce mai mult: de la vest la est acestea sunt satele și așezările Zaprudnoe (Degermen-koy) , Lavrovoe [2] , Farul Maly , Pușkino, Chiparos , Malorechenskoe . În 1935, ceapa a fost cultivată la scară industrială în satul Kokkozy ( Sokolinoye ) [3] . Ceapa de Yalta crește bine pe soluri pietroase de munte .
Becul este plat, culoarea solzilor uscati este saturată, violet închis. Solzii suculenți sunt albi, cu o înveliș mov. Greutatea medie a unui bec este de 150 de grame [1] . Grosimea solzilor este de la 0,5 la 2 centimetri, numărul de solzi nu este mai mare de șapte bucăți. Gustul solzilor suculenți este dulce, cu un post-gust ușor picant (în funcție de condițiile de creștere). Ceapa de Crimeea conține vitamina C , alicină , precum și fibre alimentare grosiere . Primele recolte de ceapă de Yalta pot fi obținute deja în iunie, sfârșitul recoltei este august, începutul lunii septembrie.
Arcul din Crimeea Yalta este țesut în împletituri, așa că este depozitat cel mai mult timp. Structura cântarilor este foarte delicată, se poate deteriora în timpul transportului și impacturilor. Depozitarea în coasă asigură aerisire, ceapa nu mucegăește. Într-un loc întunecat și răcoros, ceapa poate fi păstrată până la trei până la patru luni. Se obișnuiește să se consume această ceapă proaspătă, se adaugă la diverse salate, se poate face supe de ceapă [2]